Gaufres briochées

C'est par hasard que je suis tombée sur cette idée de gaufre briochée et elle a bien attiré mon attention. Je n'ai pas attendu longtemps avant de faire quelques recherches et de passer aux fourneaux 😉
Franchement, ces gaufres nous ont régalés : elles sont super moelleuses, épaisses, légères, tendres et délicieuses ! On sent bien le côté brioché et à l'intérieur se cache du sucre perlé caramélisé avec la cuisson, c'est top 😋

Ingrédients pour une dizaine de gaufres :
- 500 gr de farine T45,
- 8 gr de levure de boulanger déshydratée,
- 50 gr de sucre en poudre,
- 2 œufs,
- 20 cl de lait,
- 100 gr de beurre doux froid,
- 5 gr de sel,
- 120 gr de sucre perlé (sucre en grains).

Préparation :
Coupez le beurre froid en petits dés. Réservez.
Faites tiédir le lait puis délayez-y la levure.
Dans le bol d'un robot muni du crochet, versez la farine puis le sucre d'un côté et le sel de l'autre.
Faites un puits dans la farine et versez le mélange lait-levure.
Cassez par dessus les œufs.
Pétrissez pendant 3 minutes à vitesse lente, puis augmentez à vitesse moyenne et laissez pétrir 10 minutes de plus.
Ajoutez ensuite le beurre et laissez encore pétrir 10 minutes, toujours à vitesse moyenne.
Rassemblez la pâte au centre du bol, couvrez d'un torchon propre et laissez reposer 1h30 à température ambiante (ou près d'une source de chaleur l'hiver).
La pâte doit doubler de volume : si ce n'est pas le cas, patientez encore un peu.

Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus avec la paume de vos mains puis incorporez-y le sucre perlé.

A l'aide de vos mains farinées (pour moi ça n'a pas été nécessaire), formez des boules de pâtes d'environ 100 gr (la pâte est un peu collante c'est normal).
Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson en prenant soin de les espacer car elles vont gonfler un peu.
Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

Faites ensuite cuire vos boules de pâtes dans un gaufrier. Je huile légèrement les plaques lors de la première cuisson pour ne pas avoir de problème de démoulage. Servez vos gaufres tièdes ou froides.
Bonne dégustation !

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