Tarte Snickers

Vous connaissez sans doute les Snickers®, ces barres chocolatées composées d'un cœur de nougat, enrobé de cacahuètes grillées et de caramel, le tout nappé de chocolat au lait. Ce sont les barres préférées de mon mari alors autant vous dire qu'il s'est régalé avec cette tarte rassemblant toutes les saveurs du Snickers®.
Elle est composée d'une pâte sablée, de cacahuètes, d'un délicieux caramel et d'une onctueuse ganache au chocolat au lait. Pour la décoration, des petites pointes de fleur de sel et quelques cacahuètes. Un délice !

La recette peut vous paraître longue mais il n'y a rien de compliqué ;-)

Ingrédients pour une tarte de 24 cm de diamètre :
Pour la pâte sablée (cf. petit conseil en fin de recette)
- 250 gr de farine,
- 100 gr de sucre en poudre,
- 125 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
- 1 œuf.
Pour les cacahuètes et le caramel au beurre salé
- 200 gr de crème fraîche liquide entière,
- 160 gr de sucre en poudre,
- 50 gr de beurre demi-sel,
- 100 gr de cacahuètes non salées + un peu pour la décoration.
Pour la ganache au chocolat au lait
- 200 gr de crème fraîche liquide entière.
- 200 gr de chocolat au lait.

Préparation :
La pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Incorporez ensuite l’œuf et le beurre demi-sel préalablement coupé en morceaux. Mélangez bien à l’aide de vos mains. Lorsque la pâte est bien homogène, formez une boule puis entourez-la de film plastique. Placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, préalablement beurré et fariné, puis piquez le fond.
Réservez au réfrigérateur 1 heure.
Préchauffez votre four à 180°C.
Une fois le four chaud, placez une feuille de papier cuisson sur la pâte et couvrez de billes de cuisson (ou de haricots secs). Enfournez pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte colore et devienne plus ferme.
Sortez le fond de tarte du four, retirez délicatement le papier avec les billes et enfournez à nouveau pendant 5-10 minutes afin que le fond sèche et colore encore un peu. Laissez refroidir.

Les cacahuètes
Placez les cacahuètes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfournez à 180°C pendant environ 8-10 minutes en les remuant de temps en temps. Surveillez bien car les cacahuètes noircissent très vite. Laissez refroidir et réservez.

Le caramel au beurre salé
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre. Faites chauffer sur feu doux-moyen et laissez-le colorer sans y toucher. Il doit avoir une couleur ambrée.
En parallèle, dans une autre casserole, faites chauffer la crème liquide.
Une fois le caramel prêt, hors du feu, versez progressivement la crème liquide sur le caramel. Le caramel va durcir, ne vous inquiétez pas c'est tout à fait normal.
Sur feu doux, laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que le caramel se dissolve complètement. Hors du feu, ajoutez le beurre demi-sel préalablement coupé en petits morceaux. Mélangez puis réservez à température ambiante, le temps de préparer la ganache.

La ganache au chocolat au lait
Hachez grossièrement le chocolat à l’aide d’un couteau. Mettez-le dans un saladier.
Dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche liquide. Versez-la bouillante sur le chocolat. Patientez 2 minutes, puis remuez jusqu'à ce que la crème s’incorpore parfaitement au chocolat. Pour plus de brillance, vous pouvez donner un coup de mixeur plongeant. Réservez.

L'assemblage et la décoration
Répartissez sur le fond de tarte les cacahuètes torrefiées. Recouvrez de caramel puis terminez par la ganache. Laissez figer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Décorez ensuite avec quelques pointes de fleur de sel et quelques cacahuètes. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : il vous restera un peu de pâte, ne la jetez pas, étalez-la, découpez-y des morceaux de la forme de votre choix et faites-les cuire à 180°C, jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer sur les pourtours : vous obtiendrez de bons sablés 😉

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Source : "Une petite faim".