Tiramisu aux myrtilles et à l'amande

J'aime décliner le tiramisu et aujourd'hui, je vous propose une version fruitée avec des myrtilles. L'appareil à tiramisu est subtilement parfumé à l'amande qui se marie parfaitement bien à la myrtille. Nous nous sommes régalés !
Pour d'autres versions de tiramisu, c'est par ici.

Ingrédient pour 6 à 8 personnes :
Pour la compotée de myrtilles
- 350 gr de myrtilles,
- 75 gr de sucre.
Pour le sirop
- 200 ml d'eau,
- 50 gr de sucre,
- 5 cl de café,
- 5 cl d'amaretto (si vous souhaitez une version sans alcool, mettez en tout 10 cl de café).
Pour le tiramisu
- 500 gr de mascarpone,
- 4 œufs,
- 80 gr de sucre,
- 1/2 cc d'extrait d'amande amère,
- Environ 20-25 biscuits à la cuillère selon leur taille,
- 50 gr d'amandes effilées.

Préparation :
La compotée de myrtilles
Lavez les myrtilles puis mettez-les dans une casserole avec le sucre. Faites cuire à feu très doux pendant 10 minutes : les myrtilles ne doivent pas complètement éclater mais simplement se ramollir et faire un peu de jus sirupeux. Débarrassez dans un bol et laissez refroidir.
Le sirop
Versez l’eau, le sucre, le café et l’amaretto dans une casserole, puis portez à ébullition. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout le sucre soit dissout. Laissez refroidir.
Le tiramisu
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les jaunes dans un saladier avec le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne clair. Ajoutez ensuite le mascarpone.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse du bas vers le haut avec une spatule.
Procédez au montage du tiramisu : trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop à l’amaretto et recouvrez-en le fond d’un grand plat. Couvrez avec la compotée de myrtilles puis d’une nouvelle couche de biscuits imbibés.

Enfin, recouvrez de la préparation au mascarpone puis laissez reposer au réfrigérateur toute une nuit. Au moment de servir, parsemez le tiramisu d'amandes effilées.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)

Source : "Cuisine addict".