Verrine façon pêche melba
Traditionnellement, la pêche Melba est un dessert composé de pêches pochées, dressées dans une coupe, sur une glace à la vanille, le tout étant nappé de coulis de framboises.
Je vous propose de revisiter cette coupe de glace en verrine avec des pêches au sirop, une chantilly vanillée et du coulis de framboise.
Un dessert rapide et facile à préparer, parfait pour terminer un repas copieux !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pêches jaunes au sirop (en saison, vous pouvez utiliser des pêches bien mûres),
- 150 gr de coulis de framboise,
- 35 cl de crème liquide entière très froide,
- 25 gr de sucre glace,
- 1 gousse de vanille,
- 4 cc d'amandes effilées (pour la décoration),
- 4 biscuits "cigarette russe" (pour la décoration).
Préparation :
Égouttez les pêches et coupez-les en petits dès.
Fendez la gousse de vanille en deux et récupérez les graines en grattant délicatement à l'aide d'un couteau.
Montez la crème liquide bien froide avec les graines de vanille. Lorsque la chantilly commence à devenir ferme, ajoutez le sucre glace et continuez de fouetter jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
Le dressage
Répartissez des morceaux de pêches au fond de 4 verrines. Couvrez d'une couche de chantilly, versez un peu de coulis de framboise et "mélangez" doucement en formant un tourbillon pour obtenir un effet "marbré". Répartissez à nouveau des pêches puis de la chantilly et du coulis en suivant le même procédé. Enfin, terminez par napper le dessus de la verrine de coulis de framboise. Au moment de servir, décorez avec quelques amandes effilées et une cigarette russe.
Bonne dégustation !
Petit conseil : si vous préparez vos verrines à l'avance, placez-les au réfrigérateur et décorez-les au dernier moment.
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Source : "Amandine Cooking".