Verrines façon fraisier

Voici une idée trouvée chez Amandine du blog "Amandine cooking". Il s'agit de jolies verrines réalisées à la façon d'un fraisier. Elles sont composées d'un boudoir, d'une crème pâtissière légère et de fraises (en morceaux et en coulis).
L'ensemble est vraiment bon : la crème pâtissière apporte de la gourmandise, les fraises de la fraîcheur et l'ensemble est sucré juste comme il faut. Ces verrines sont parfaites pour finir le repas en légèreté et en se faisant plaisir !

Ingrédients pour 6 personnes :
- 300 ml de lait demi-écrémé,
- 1 gousse de vanille,
- 4 jaunes d’œufs,
- 2 blancs d’œufs,
- 20 gr de maïzena,
- 60 gr + 40 gr de sucre en poudre,
- 6 biscuits à la cuillère,
- 500 gr de fraises,
- Un filet de jus de citron.

Préparation :
Équeutez 100 gr de fraises et mixez-les avec un filet de jus de citron afin de relever leur goût. Si le coulis est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Réservez.
Incisez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et avec le bout d'un couteau rond, récupérez les grains.
Dans une casserole, versez le lait et les grains de vanille. Faites chauffer et retirez du feu au premier bouillon.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d’œufs avec 30 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la maïzena.
Versez la moitié du lait chaud sur la préparation et mélangez au fouet. Remettez le tout dans la casserole avec le reste de lait, et fouettez sans arrêt sur feu doux, jusqu'à ce que la crème pâtissière ait épaissie. Versez la préparation dans un cul de poule, filmez au contact puis réservez au frigo.
Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige. Lorsqu'ils commencent à prendre, ajoutez les 20 gr de sucre restant. Fouettez jusqu'à ce que la meringue soit ferme et brillante.
Incorporez délicatement la meringue à la crème pâtissière, à l'aide d'une spatule et en soulevant la masse du bas vers le haut.
Dans le fond de 6 grosses verrines, placez un biscuit cuillère et un peu de coulis. Disposez joliment des fines tranches de fraises sur le pourtour des verrines puis versez au centre la crème. Décorez avec des morceaux de fraises et placez au frigo jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !

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