Linguine au pesto d'épinards et aux crevettes

Publié le par Les Papilles de Karen

Linguine au pesto d'épinards et aux crevettes

Une envie soudaine d'un plat de pâtes, de belles crevettes et un sachet d'épinards dans le frigo...
Après quelques minutes de réflexion, j'ai pensé à ce plat coloré de linguine au pesto d'épinards et aux crevettes. Une recette bien gourmande et délicieuse qui nous a régalé !

Linguine au pesto d'épinards et aux crevettes
Linguine au pesto d'épinards et aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le pesto d'épinards
- 60 gr d'épinards frais,
- 40 gr d'amandes effilées,
- 40 gr de parmesan râpé,
- 2 gousses d'ail,
- 8 cs d'huile d'olive,
- 2 cs de jus de citron,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour les pâtes
- 400 gr de linguine,
- 16 à 20 grosses crevettes ou gambas,
- Huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Le pesto d'épinards
Épluchez et dégermez les gousses d'ail.
Faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle pendant 3-4 minutes, en les retournant de temps en temps.
Lavez et essorez soigneusement les épinards.
Placez les amandes effilées dans un mixeur et mixez-les.
Ajoutez les épinards, le parmesan, l'huile d'olive, le citron et l'ail. Salez et poivrez à convenance puis mixez le tout pendant 2 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Décortiquez les crevettes. A l’aide d’un petit couteau, fendez légèrement le dos pour ôter le petit filament noir. Réservez.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée en suivant les indications de temps portées sur le paquet.
Quelques minutes avant la fin de cuisson des pâtes, versez un filet d’huile d’olive dans une poêle puis faites-y revenir les crevettes à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées en les remuant régulièrement. Salez et poivrez.
Une fois les pâtes cuites, égouttez-les soigneusement puis versez-y le pesto. Mélangez puis répartissez dessus les crevettes grillées. Enfin, donnez un dernier tour de moulin à poivre. Servez de suite.
Bonne dégustation !

Linguine au pesto d'épinards et aux crevettes
Linguine au pesto d'épinards et aux crevettes

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Commenter cet article

C
je garde cette recette, on va se régaler, merci du partage.
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L
Avec grand plaisir, merci à vous !
T
une assiette que j'aurais adorée!
bises
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L
Merciiiiiiiiiiii :D bises
U
coucou ces pâtes sont à tomber, j'adore, bisous
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L
Merci beaucoup :-) Bisous
D
Une assiette qui me régale
Merci
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L
Avec plaisir, merci
L
Miam voilà un bon plat. Une très belle idée le pesto d'épinard.
Bonne jorunée
Bisous
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L
Merci beaucoup Christelle, je l'adore ce pesto ! Belle journée, bisous