Tarte aux poireaux et au maroilles

Publié le par Les Papilles de Karen

Tarte aux poireaux et au maroilles

Le maroilles (ou marolles) est un fromage français fabriqué en Avesnois. C'est un fromage de forme carrée au lait cru de vache, à pâte molle et à la croûte rouge orangé. Vous le connaissez sûrement par sa réputation de fromage "qui pue". Mais sa saveur, bien que corsée, est fine et agréable. Ce n'est pas pour rien qu'on a coutume de dire que le Maroilles est le plus fin des fromages forts ! 
Je l'ai ici allié au poireau et le mariage est vraiment bon. Cela change un peu de l'habituelle quiche Lorraine et mes convives ont beaucoup apprécié !
Ne prenez pas peur, ce n'est pas un fromage fort ;-)

Tarte aux poireaux et au maroilles

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine type 55,
- 125 gr de beurre demi-sel mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau.
Pour la garniture
- 3 ou 4 blancs de poireaux,
- 300 gr de maroilles,
- 2 gros œufs (ou trois petits),
- 20 cl de crème fraîche épaisse,
- Huile d'olive,
- Muscade,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
La garniture
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du frigo.
Préchauffez votre four à 200°C.
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Coupez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les ensuite en petits tronçons.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tronçons de poireaux et faites-les cuire et suer à couvert, sur feu doux, pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Grattez la croûte du maroilles, coupez-le en fines tranches et réservez-en un tiers de côté. Répartissez les autres sur le fond de pâte puis étalez les poireaux par-dessus.
Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème fraîche, un peu de sel, quelques tours de poivre du moulin et 2-3 pincées de muscade. Versez cette préparation sur les poireaux. Enfournez votre tarte et laissez-la cuire pendant environ 30 minutes mais attention : 15 minutes avant la fin de cuisson, disposez sur le dessus, le tiers de maroilles restant. Terminez la cuisson en surveillant. Servez votre tarte chaude ou froide accompagnée d'une salade verte.
Bonne dégustation !

Tarte aux poireaux et au maroilles

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Gola 04/02/2019 10:57

Une bonne recette bien réconfortante pour cet hiver !

Les Papilles de Karen 04/02/2019 11:18

Merci ;-)

Rohnny 29/01/2019 08:46

Coucou Karen,
Comme tu le sais probablement, j’aime beaucoup le fromage alors je suis preneur pur cette recette.
Merci pour le partage.
Super belle journée à toi.
Rohnny

Les Papilles de Karen 29/01/2019 12:59

Coucou Rohnny,
Oh oui, je le sais, tu es comme moi, fromage et vin ;-)
Merci pour ta visite,
Très belle journée également !

Mimi 28/01/2019 18:31

Le maroilles a toutes les sauces, j’adore ! Je ne peux renier mes origines ch’tis !

Les Papilles de Karen 28/01/2019 19:39

Je ne savais pas Mimi ! Hé bien cette recette est pour toi alors ;-)