Salade piémontaise

Publié le par Les Papilles de Karen

Salade piémontaise

Bien qu'elle fasse partie des classiques de la cuisine d'aujourd'hui, la salade piémontaise (en italien insalata alla piemontese) n'est pas originaire de l'hexagone ! Elle nous vient en effet de l’Italie, plus précisément de la région du Piémont (nord-ouest de l'Italie).
Pas besoin d’être un cordon bleu pour réaliser cette salade qui est composé d’ingrédients simples : pommes de terre, tomates, cornichons, jambon blanc et œufs durs, le tout étant lié à une onctueuse mayonnaise. 
A déguster bien fraîche, en entrée ou en plat unique ou encore en accompagnement d’une viande grillée au barbecue lors de la saison estivale. Un délice !

Salade piémontaise

Ingrédients pour 4 (plat principal) ou 6 personnes (entrée ou accompagnement) :
- 600 gr de pommes de terre à chair ferme,
- 400 gr de tomates fermes (type Roma),
- 8 gros cornichons au vinaigre,
- 200 gr de dés de jambon blanc (le mieux étant d’acheter un talon de jambon et de le coupé en dés),
- 3 œufs,
- 150 gr de mayonnaise (recette maison ici),
- 1 cs de persil lavé et ciselé (facultatif),
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Dans une grande casserole d’eau salée, faites cuire les pommes de terre avec la peau pendant 20 à 30 minutes après ébullition selon la taille des pommes de terre, avec un démarrage à froid. Vérifiez la cuisson régulièrement afin que les pommes de terre ne soient pas trop cuites.
A la fin de la cuisson, égouttez-les et laissez refroidir avant de les éplucher. Coupez-les ensuite en gros dès puis réservez-les dans un grand saladier.
Pendant ce temps, faites cuire les œufs pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante, afin d’obtenir des œufs durs. En fin de cuisson, mettez-les dans de l’eau froide pendant quelques minutes pour qu’ils s’écalent plus facilement. Égouttez-les, écaillez-les et laissez-les refroidir.
Lavez, séchez, épépinez et détaillez les tomates en dés. Ajoutez-les dans le saladier avec les pommes de terre.
Coupez le jambon en dés et mettez-les dans le saladier.
Coupez les cornichons en rondelles et mettez-les dans le saladier.
Coupez les œufs durs froids en petits morceaux et mettez-les dans le saladier.
Ajoutez à tous ces ingrédients la mayonnaise, éventuellement le persil, salez, donnez quelques tours de poivre du moulin et mélangez délicatement afin de lier tous les ingrédients entre eux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Placez le tout au frigo pendant au moins une heure avant de déguster.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez varier les plaisir en remplaçant le jambon par du blanc de poulet.

Salade piémontaise

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Commenter cet article

Bonheur du Jour 10/07/2020 07:09

Très frais pour l'été !

Les Papilles de Karen 10/07/2020 08:25

Merci !

La cuisine de poupoule 01/07/2020 08:15

J'adore cette salade c'est tellement bon
Bonne journée bisous

rachida 01/07/2020 00:36

bonjour ,j'ai découvert ton blog sur le blog de la table de clara ,J'adore les pommes de terre en salade . Les salades pour l'été c'est super . Bisous et à bientôt ,tu as une abonnée de plus .

latabledeclara 30/06/2020 19:31

On aime beaucoup à la maison !
Bonne soirée
Bisous

Les Papilles de Karen 30/06/2020 20:42

Merci Clara, bonne soirée, bisou

Lau en cuisine 30/06/2020 17:49

C'est le genre de salade toute simple bien gourmande pour l'été ! Très sympa l'intro qui explique l'origine de cette salade ! ; )

Les Papilles de Karen 30/06/2020 17:57

Merci !! Tout à fait d'accord et oui, j'aime bien me renseigner sur l'origine des recettes, on apprends plein de trucs !! ;-)

papillonmyosotis 30/06/2020 16:35

Qu'est ce qu'on se régale avec cette bonne piémontaise.

sotis 29/06/2020 15:34

excellente cette salade!!! bisous

Les Papilles de Karen 29/06/2020 20:42

Merci beaucoup !!! Bisou