Confiture pêches-myrtilles

Publié le par Les Papilles de Karen

Confiture pêches-myrtilles

Je n'ai que très peu de recettes de confiture maison et pourtant, j'en mange régulièrement !
Nous allons remédier à cela dès à présent avec cette confiture de pêches et myrtilles tirée du livre "All My Best" de Julie Andrieu. Une confiture colorée et bigrement savoureuse que je déguste avec grand plaisir dans des yaourts natures ou encore sur des tartines grillées.
Voici trois autres recettes de confitures que j'aime beaucoup :
Confiture aux mirabelles,
Confiture de poires aux aromates,
- Confiture d'abricots à l'ancienne.

Confiture pêches-myrtilles

Ingrédients pour 4 pots :
- 1 kg d'un mélange de pêches blanches et jaunes,
- 150 gr de myrtilles,
- 700 gr de sucre cristallisé,
- Le jus d'1/2 citron jaune.

Préparation :
La veille
Épluchez les pêches. Si la peau a du mal à s'enlever, plongez les pêches dans une casserole d'eau frémissante pendant 30 secondes. Rafraîchissez-les, puis pelez-les.
Coupez-les en deux, puis en lamelles fines de 2-3 mm. Lavez et séchez les myrtilles.
Mettez les myrtilles et les pêches dans une bassine à confiture (en cuivre ou, à défaut en fonte ou de cuisson) plus large que haute, pour que les fruits ne s'écrasent pas et que leur eau puisse s'évaporer correctement. Ajoutez le sucre et le jus de citron. Placez sur feu assez vif et mélangez jusqu'à l'ébullition. Une fois les premiers bouillons formés, coupez le feu et transvasez les fruits dans un saladier. Couvrez de film alimentaire et laissez refroidir. Mettez au frigo pour 24 heures.

Après macération

Après macération

Le lendemain
Portez à ébullition sur feu vif, puis laissez cuire pendant  environ 15 minutes en mélangeant délicatement et en écumant de temps en temps. Vérifiez la consistance en faisant glisser une larme de jus sur une assiette : si elle gélifie rapidement, la confiture est prête.
Pendant ce temps, stérilisez les pots en les plongeant dans de l'eau bouillante, puis en les laissant sécher sur un torchon propre sans les essuyer.
Dès la fin de la cuisson, remplissez les pots de confiture. Avec un linge propre et humide, enlevez ensuite les salissures sur les bords et sur les côtés des bocaux. Couvrez à chaud en vissant le couvercle, puis retournez les bocaux. Laissez-les refroidir et saisir tête en bas, puis retournez-les.
Bonne dégustation !

Petit conseil : une astuce pour ne pas devoir écumer, c'est d'ajouter une noix de beurre lorsque l'écume se forme. Vous serez tranquille pendant toute la cuisson.
Pour cette confiture, très peu d'écume s'est formée et je l'ai donc laissé.

Confiture pêches-myrtilles

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julietta Arbaut 12/08/2020 22:42

Hola,

Je suis a la retraite au Mexique a Todos Santos au fin fond de la Baja California.
Ici nous croulons sous les mangues avez-vous une recettes de confiture de mangues?????
Ou des recettes avec des mangues hier j'ai fait de la mousse aux mangues avant hier du poulet aux mangues etc....
Merci si vous avez des idees
Julietta

julietta Arbaut 14/08/2020 23:46

Merci pour votre reponse,et les quelques idees.
Il est fort possible que vous n'avez jamais eu l'occasion de manger de bonnes mangues
car c'est tout juste delicieux.
Je vous souhaite une bonne journee
Julietta

Les Papilles de Karen 13/08/2020 16:00

Bonjour,
Je suis désolée, je n'ai pas de recette de mangue, comme je n'aime pas vraiment ça, je n'en achète pas souvent ou juste pour mon mari qui les mange fraîche...
Vous pouvez faire un bavarois, crumble, compote, ou encore panna cotta à la vanille avec des morceaux de mangues dessus,... voilà les idées qui me viennent ;-)

Camilleb 12/08/2020 15:34

Hum voila une association qui doit être bien bonne

Les Papilles de Karen 13/08/2020 16:01

On aime beaucoup chez moi ;-) Merci

les petits plats de Béa 12/08/2020 11:01

Une association à laquelle je n'avais pas encore pensé merci pour cette idée

Les Papilles de Karen 13/08/2020 16:01

Avec plaisir :-)

La cuisine de poupoule 12/08/2020 10:24

Une bonne confiture maison pleine de saveurs
Bonne journée bisous

Les Papilles de Karen 13/08/2020 16:00

Merci beaucoup ! Belle journée, bisous