Panna cotta au chocolat blanc

Publié le par Les Papilles de Karen

Panna cotta au chocolat blanc

Je vous propose aujourd'hui une nouvelle recette de panna cotta, cette fois-ci au chocolat blanc !
Pour casser le côté sucré du chocolat blanc, j'ai recouvert mes panna cotta d'une sauce au chocolat noir. Cette sauce est facultative mais je trouve qu'elle se marie bien avec la panna cotta.
Cette panna cotta 100% chocolat a fortement séduit mon mari :D
Pour retrouver toutes mes recettes de panna cotta, version sucrée ou salée, rendez-vous ici.

Panna cotta au chocolat blanc
Panna cotta au chocolat blanc

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la panna cotta
- 50 cl de crème fraîche liquide entière,
- 120 gr de chocolat blanc,
- 1 gousse de vanille,
- 2 feuilles de gélatine.
Pour la sauce au chocolat
- 100 gr de chocolat noir, 
- 1 cc de cacao amer,
- 1 cc de sucre,
- 8 à 10 cl d'eau.

Préparation :
La panna cotta
A l'aide d'un couteau pointu, incisez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Mettez-la dans une casserole avec la crème liquide. Portez à ébullition puis laissez infuser 30 minutes hors du feu.
Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 minutes.
Faites à nouveau chauffer la crème en y ajoutant le chocolat blanc préalablement coupé en petits morceaux. Lorsque le chocolat blanc est fondu, hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie préalablement essorée entre deux feuilles d'essuie-tout. Mélangez bien et laissez refroidir en tournant de temps en temps afin d'éviter qu'une petite peau se forme.
Versez la crème dans 4 ramequins, filmez puis mettez au frais pendant au moins 4 heures.
La sauce
Dans une casserole, mettez l'eau, le chocolat noir, le sucre et le cacao amer. Portez à ébullition et laissez refroidir à l'air libre.
Sortez vos panna cotta du frigo et couvrez-les de sauce au chocolat.
Bonne dégustation !

Petit conseil : le chocolat blanc étant déjà très sucré, je n'ai pas trouvé nécessaire d'ajouter de sucre dans la panna cotta.

Je reprends toujours ma recette fétiche de panna cotta en l'adaptant avec les saveurs que je souhaite donner à mon dessert. Pour la sauce, j'ai piqué l'idée du livre "La crème des panna cotta" des Éditions Toquades.

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Commenter cet article

Brigitte / Les filles à table 19/03/2021 16:55

Je suis une grande fan de panna cotta, et pour en voir déjà fait au chocolat blanc, c'est bon !! Bisous

Les Papilles de Karen 19/03/2021 19:24

Merci !! Moi aussi j'aime beaucoup. Bisous

thithoad 18/03/2021 11:17

un dessert bien tentant

Les Papilles de Karen 18/03/2021 19:29

Merci beaucoup !

gut 17/03/2021 18:20

Je ne suis pas très chocolat blanc (sauf en pâtisserie) mais je goûterais volontiers à la tienne car j'adore les panna cotta !! Une bonne idée en tout cas ! gros bisous Karen

Les Papilles de Karen 17/03/2021 19:36

Elle reste douce et pas trop sucrée, un délice. Gros bisous Gut et merci !

Mauricette 17/03/2021 18:09

Elle est super appétissante !!
Bisous

Les Papilles de Karen 17/03/2021 19:36

Merci Mauricette !! Bisous

Emmanuelle 17/03/2021 14:36

C'est une bonne idée cette sauce au chocolat, ça devait être délicieux. Bisous

Les Papilles de Karen 17/03/2021 19:35

Merci beaucoup Manue, bisous

jacre 17/03/2021 13:22

j'aime beaucoup....bises et bonne journée

Les Papilles de Karen 17/03/2021 19:35

Merci beaucoup !! Bonne soirée, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 17/03/2021 11:46

Rho j'adore les panna cotta au chocolat blanc j'en fais très souvent
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 17/03/2021 19:35

Merci Christelle, c'est vrai que c'est délicieux ! Bonne soirée, bisous

Yolande 17/03/2021 10:30

trop longtemps que je n'ai plus fait de panna cotta.. il va falloir que j'y remédie..
tu me donnes envie..
bonne journée..
bizzzooo

Les Papilles de Karen 17/03/2021 19:35

Ahhhh ça me fait plaisir, merci Yolande, bonne soirée, bisous