Brownie café marron de Christophe Felder

Publié le par Les Papilles de Karen

Brownie café marron de Christophe Felder

On sort du brownie classique avec cette version de Christophe Felder : le brownie est parfumé au café, agrémenté de noisettes et surmonté d'une fine couche de crème de marrons recouverte d'une couche croquante de chocolat.
Super gourmand et fondant, il est difficile de pouvoir y résister !
Une version automnale du brownie qui nous a beaucoup plu.

Brownie café marron de Christophe Felder
Brownie café marron de Christophe Felder

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour le brownie
- 150 gr de chocolat noir,
- 50 gr de noisettes décortiquées,
- 100 gr beurre mou,
- 100 gr sucre,
- 2 œufs,
- 40 gr de farine,
- 10 gr de café soluble (j'en ai mis 6 gr),
Pour la finition
- 80 gr crème de marrons de bonne qualité (j'en ai mis 100 gr),
- 100 gr chocolat noir corsé,
- 1 cs d'huile neutre.

Préparation :
Le brownie
Préchauffez votre four à 180°C.
Beurrez et farinez un moule (j'ai utilisé un moule carré de 20 cm de côté).
Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain marie. En attendant, coupez grossièrement les noisettes et faites-les légèrement griller dans une poêle sans ajouter de matière grasse.
Dans un bol, travaillez le beurre à la fourchette pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Incorporez ensuite les œufs, un par un puis enfin la farine.
Versez ensuite le café soluble et mélangez de nouveau.
Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez-le au mélange précédent, tout en remuant. Pour finir, ajoutez les noisettes et mélangez une dernière fois.
Versez cette préparation dans le moule et enfournez pour 20 minutes.
A la sortie du four, laissez votre gâteau totalement refroidir avant de le démouler afin de ne pas le casser.

Avant / après cuissonAvant / après cuisson

Avant / après cuisson

La finition
Faites fondre le chocolat au bain marie. Lorsqu'il est fondu, incorporez la cuillère à soupe d'huile.
Pour le montage, mettez votre brownie sur une grille à pâtisserie (je l'ai mis directement sur le plat de service).
Étalez la crème de marrons sur le dessus à l'aide d'une grande spatule.
Versez ensuite le chocolat, et lissez de nouveau à la spatule. Réservez au frais pendant au moins 1 heure.

Brownie café marron de Christophe FelderBrownie café marron de Christophe Felder

Sortez votre brownie 30 minutes avant de le servir et coupez-le en carrés individuels.
Bonne dégustation !

Brownie café marron de Christophe Felder

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Commenter cet article

M
Un pur délice ! J'aime absolument tout !
Bonne journée, bises.
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L
Merci !! Bonne journée, bises
A
Coucou Karen.
Ohh il est bien gourmand ton brownie et change de ce que l'on peut faire habituellement. Merci de cette recette. Bonne journée à toi. Bisous
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L
Merci Amélie, c'est avec plaisir ! Bonne journée également, bisous
L
C'est super gourmand !
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L
Merci beaucoup !
L
Un beau brownie mais on aime pas le café à la maison
Bonne journée Bisous
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L
Dommage, pour une prochaine fois ;-) Bonne soirée, bisous
S
Oh la la ! Quelle belle gourmandise. De quoi passer un bon dimanche. Bisous.
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L
Merci beaucoup !! Bon dimanche, bisous
P
Quelle sublime gourmandise ! J'ai de grands amateurs de crème de marrons à la maison, il ferait un tabac ! Bon week-end
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L
Merci beaucoup :-) Bon week-end
T
ça change avec le café!!
bonne soirée
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L
Merci !! Belle soirée
G
Ca change mais ce doit être aussi bien bon comme version? Le visuel me plait bien déjà ! Bravo Karen gros bisous bon week-end
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L
Merci Claudine ! Gros bisous et bon week-end également !!