Gratin de chou-fleur et potimarron au curry et crème de coco

Voici un gratin composé de chou-fleur et de courge butternut. Il est parfumé avec du curry et du lait de coco qui apporte de la douceur.
Vous pouvez servir ce gratin plein de gourmandise en guise de repas léger accompagné de salade verte ou bien en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Chez nous, petits et grands se sont régalés !

Avec ce gratin je participe à la Foodista challenge #89 de Jackie du blog "La cuisine de Jackie" qui a choisi comme thème le lait de coco.

Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 1 petit chou-fleur,
- 1 potimarron de taille moyenne,
- 2 échalotes,
- 20 cl de lait de coco,
- 20 cl de crème fleurette entière,
- 2 œufs,
- 100 gr d'emmental râpé,
- 1 cs de ciboulette rincée et ciselée,
- 1 cs de curry en poudre,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez le chou-fleur de façon, à récupérer les fleurettes.
Épluchez le demi butternut à l'aide d'un bon économe et ôtez les graines avec une grande cuillère. Coupez la chair en petits dés.
Faites cuire les fleurettes de chou-fleur et les dés de butternut à la vapeur pendant 20 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Beurrez le fond d’un plat à gratin.
Répartissez sur le fond du plat les bouquets de chou-fleur et les dés de butternut.
Épluchez et émincez finement les échalotes.
Dans un bol, fouettez le lait de coco, la crème fraîche, les œufs, le curry, la ciboulette, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez les échalotes et mélangez une dernière fois.
Versez cette préparation sur les légumes. Parsemez de fromage râpé et terminez par un tour de moulin à poivre.

Enfournez pour environ 25 minutes en terminant par quelques minutes de gril si le fromage n'est pas gratiné. Servez chaud.
Bonne dégustation !

Voici la liste des différentes éditions de la Foodista Challenge :

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Et voici la liste des participantes :
 

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Source : "L'atelier De Steph Et Lolie".