Cachapa, crêpe de maïs vénézuélienne

Publié le par Les Papilles de Karen

Cachapa, crêpe de maïs vénézuélienne

J'ai découvert récemment cette spécialité vénézuélienne dénommée la cachapa. Il s'agit d'une crêpe épaisse de maïs fourrée au 'queso de mano', un fromage local ici remplacé par de la mozzarella.
C'est une crêpe au bon goût de maïs, simple et rapide à cuisiner dont le goût m'a agréablement surprise : avec une touche de poivre, c'était délicieux !

Cachapa, crêpe de maïs vénézuélienne

Ingrédients pour 2 galettes :
Pour la galette
- 285 gr de maïs en boîte (poids net égoutté),
- 1 œuf,
- 30 gr de farine,
- 25 gr de beurre,
- 1/2 cc de sel,
- 1/2 cc de levure chimique.
Pour la garniture
- 15 gr de beurre,
- 1 boule de mozzarella.

Préparation :
La galette
Égouttez les grains de maïs puis mixez tous les ingrédients de la galette pendant 1 minute.
Laissez reposer la préparation obtenue pendant 30 minutes au frais.
Coupez la mozzarella en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Faites chauffer une poêle préalablement huilée puis faites-y dorer la moitié de la pâte de chaque côté en formant une galette.
Pour être sûre de ne pas rater ma crêpe au moment de la retourner, j'ai un peu triché en utilisant deux poêles, une pour le recto et j'ai retourné directement dans la seconde poêle chaude pour cuire le verso.

Cachapa, crêpe de maïs vénézuélienne

Une fois cuites, beurrez généreusement une face des crêpes. Pliez-les en deux et garnissez-les de tranches de mozzarella. Servez de suite.
Bonne dégustation !

Cachapa, crêpe de maïs vénézuélienne

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Marie L / Allergique Gourmand 11/08/2021 15:12

Une découverte !

Les Papilles de Karen 12/08/2021 10:36

Pour moi aussi ça l'était, une belle découverte !

Aneth 10/08/2021 13:12

Une découverte pour moi

Les Papilles de Karen 12/08/2021 10:34

J'espère que ma recette vous plaira autant qu'à nous !

Emmanuelle 10/08/2021 11:26

C'est très originale cette crêpe , merci du partage. Bisous

Les Papilles de Karen 10/08/2021 11:36

Oui, une belle découverte ! Bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 10/08/2021 10:37

Je ne connaissais pas voilà qui doit être bien bon
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 10/08/2021 11:15

C'était une découverte pour moi aussi et nous avons bien apprécié ! Bonne journée, bisous