Curry de patate douce et chou-fleur

Publié le par Les Papilles de Karen

Curry de patate douce et chou-fleur

En accompagnement d'une viande ou tout simplement à déguster en guise de repas végétarien, je vous propose un curry de légumes réalisé avec de la patate douce et du chou-fleur.
Une recette simple, savoureuse et gourmande comme je les aime.
Si vous servez ce curry en guise de plat végétarien, accompagnez-le de riz blanc ou de tagliatelles fraîches.

Curry de patate douce et chou-fleur

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 1 chou-fleur,
- 500 gr de patates douces,
- 1 oignon rouge,
- 600 ml de lait de coco,
- Huile d'olive,
- 1 cs de curry en poudre,
- 1 cc de coriandre en poudre,
- 1 cc de gingembre en poudre,
- Sel,
- Poivre noir.

Préparation :
Coupez l’extrémité du tronc du chou-fleur afin de retirer les feuilles et le vert pour ne garder que le blanc. Rincez-le chou-fleur et coupez-le ensuite en petites fleurettes.
Épluchez et coupez les patates douces en gros cubes.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon émincé pendant 5 minutes.
Ajoutez les fleurettes de chou-fleur ainsi que les patates douces et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite le curry, la coriandre, le gingembre et enfin le lait de coco. Mélangez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Bonne dégustation !

Curry de patate douce et chou-fleur

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Source : "Chez Patchouka".

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Commenter cet article

J
cuisiné de cette façon j'aimerais peut etre les patates douces...bises et bonne soirée
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L
Il faut testé ! Belle journée, bises
T
ça doit être très bon!
bonne soirée
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L
Merci beaucoup ! Belle soirée
E
Il a du vous régaler ce curry, j'en adore l'odeur que ça dégage pendant la cuisson. Bonne journée, bisous
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L
Oui, un très bon repas. Merci Manue, belle soirée, bisous
Y
en voyant le titre, je me suis dit .. j'ai déjà fait un curry similaire que j'avais beaucoup aimé.. puis en lisant la recette... ah ben oui c'est chez moi que tu es venue t'inspirer :)
ravie que tu te sois régalée avec ce curry :)
un grand grand merci pour le clin d'oeil et pour la photo que je te pique pour une prochaine mise à l'honneur sur mon blog..
bizzzooooo
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L
Merci à toi Yolande, et oui je m'inspire aussi de tes belles recettes :-) Merci pour la mise à l'honneur !! Belle journée, bisous
L
J'aime ces deux légumes du coup pour moi ce sera un bon petit plat végétarien pour un dîner bonne journée
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L
C'est ainsi que nous l'avons dégusté avec un peu de riz ;-) Belle journée Béa
L
Voilà un bon curry
Bonne journée
Bisous
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L
Merci Christelle !! Belle journée, bisous