Zaalouk marocaine de carotte

Publié le par Les Papilles de Karen

Zaalouk marocaine de carotte

Si vous ne la connaissez pas, la zaalouk est un plat marocain composée d’aubergines et de tomates, un peu comme le caviar d’aubergine.
En voici une version revisitée avec des carottes, un peu de citron confit et une généreuse dose de coriandre qui apporte du peps.
J’ai adoré cette zaalouk avec ses belles saveurs apportées par les épices.
A servir en entrée, en accompagnement ou bien à l'apéritif accompagnée de pain grillé. Un délice !
Merci à ma copinaute Gut pour cette belle découverte.

Zaalouk marocaine de carotte
Zaalouk marocaine de carotte

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de carottes,
- 1/2 citron confit,
- 3 gousses d’ail,
- Le jus d'1/2 citron jaune,
- 1/2 cc de cumin,
- 1/2 cc de paprika doux,
- 1 piment séché (facultatif),
- 1 bouquet de coriandre fraîche,
- Huile d’olive,
- Sel,
- Poivre au moulin.

Préparation :
Épluchez les carottes, coupez-les en rondelles et faites-les cuire à la vapeur pendant 30 minutes. Laissez-les ensuite refroidir puis écrasez-les grossièrement avec un presse purée.
Rincez la coriandre et ciselez-la finement.
Épluchez et hachez les gousses d’ail.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d'olive puis faites-y revenir l’ail pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, les épices, le piment et la coriandre ciselée.
Arrosez du jus d’un de citron, salez et poivrez. Mélangez et laissez cuire 10 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement.
Ôtez la pulpe du citron confit, hachez l'écorse et, hors du feu ajoutez-la à la préparation avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Versez le tout dans une assiette creuse ou un plat creux de service.
Servez à température ambiante en entrée, en accompagnement ou encore à l'apéritif avec des croûtons de pain.
Bonne dégustation !

Zaalouk marocaine de carotte

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Mascha 08/05/2021 17:46

Je ne connaissais pas, mais je suis contente de découvrir! Merci pour cette petite merveille de recette. ^^

Les Papilles de Karen 09/05/2021 09:47

Avec grand plaisir :-)

Yolande 05/05/2021 10:23

rhoooo ça a l'air trop trop bon !!!

Les Papilles de Karen 06/05/2021 09:47

Merci :D

Marie L / Allergique Gourmand 05/05/2021 08:59

JE ne connaissais pas. Une découverte pour moi. Belle journée

Les Papilles de Karen 06/05/2021 09:46

Merci Marie, belle journée

thithoad 04/05/2021 20:13

je note ce zaalouk!
bonne soirée

Les Papilles de Karen 06/05/2021 09:46

Marci, bonne journée

gut 04/05/2021 16:45

Quelles soient à l'aubergine / tomates ou à la carotte, j'adore la zaalouk ! j'aime la servir avec des petits toasts grillés à l'apéro, ça a toujours beaucoup de succès. Merci karen de l'offrir à cuisinons. Gros bisous

Les Papilles de Karen 04/05/2021 19:36

Avec grand plaisir Gut, gros bisous

papillonmyosotis 04/05/2021 15:48

Ce plat doit être finement parfumé.

Les Papilles de Karen 04/05/2021 19:35

Oh oui, plein de saveurs ;-)

LespetitsplatsdeBéa 04/05/2021 10:54

Je ne connaissais pas cette version qui permet de servir des carottes autrement merci pour ce partage

Les Papilles de Karen 04/05/2021 19:35

Avec grand plaisir !

La cuisine de Poupoule (Christelle) 04/05/2021 10:47

Je ne connaissais pas voilà qui doit être bien bon
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 04/05/2021 19:35

C'est délicieux, ce fût une découverte pour moi aussi. Bonne journée, bisous

choupette88 04/05/2021 10:35

Une jolie recette !
Nous te souhaitons une belle journée malgré ce froid !
Bisous bisous

Les Papilles de Karen 04/05/2021 19:34

Merci beaucoup ! Bonne soirée à vous deux. Bisous bisous