Verrines de mousse de fromage de chèvre à la menthe et petits pois

Je vous propose aujourd'hui des verrines composée d'une mousse de chèvre parfumée à la menthe, et de petits pois. Très rafraîchissantes et avec un beau visuel, ces verrines seront parfaites pour l’apéro ou pour une mise en bouche.
Je ne connaissais pas l’alliance petits pois - menthe et j'ai adoré ! De plus cela se mari très bien avec la douceur du fromage de chèvre.
Une idée trouvée sur le blog "Papilles et Pupilles".

Ingrédients pour 6 verrines :
- 150 gr de petits pois écossés, frais ou surgelés,
- 150 gr de fromage frais de chèvre (type Petit Billy),
- 20 cl de crème liquide entière froide,
- 1 poignée de feuille de menthe,
- 1 pincée de sel,
- Piment d'Espelette,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Les petits pois
Si vous utilisez des petits pois surgelés, faites les cuire 4-5 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Si ce sont des frais, écossez-les, lavez-les et plongez les dans l’eau bouillante salée pendant 12 minutes.
Dans les 2 cas, placez-les sous l'eau froide après cuisson afin qu'ils gardent leur belle couleur verte. Réservez-les.
La mousse de chèvre à la menthe
Rincez, séchez et ciselez finement les feuilles de menthe.
Dans un saladier, fouettez le fromage de chèvre avec des fouets électriques. Ajoutez-lui la crème liquide et montez en chantilly, toujours aux fouets électrique (j'ai été étonnée, ça marche super bien). Ajoutez la menthe ciselée, le sel et quelques tours de poivre du moulin (soyez généreux). Mélangez délicatement à la spatule.
Le dressage
Avec la moitié de la mousse de chèvre à la menthe, couvrez le fond de 6 verrines. Répartissez ensuite les petits pois dans les verrines, puis terminez en recouvrant avec le reste de mousse de fromage.
Enfin, saupoudrez d’une petite pincée de piment d’Espelette et décorez d’une petite feuille de menthe. Placez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !

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