Lasagnes au butternut et au chèvre

À la recherche d'un plat familial et/ou convivial ? J'ai ce qu'il vous faut avec ces lasagnes automnales à la courge butternut et au chèvre. Bien gourmandes, elles sauront satisfaire petits et grands.
J'ai opté pour la courge butternut, mais pouvez les décliner avec la courge de votre choix ;-)
Un vrai délice de saison !

Ingrédients pour 4 personnes :
- Environ 12 feuilles de lasagne,
- 700 gr de chair de butternut,
- 1 gros oignon,
- 800 gr de concassées de tomates (des fraîches en saison, sinon en boîte),
- 180 gr de chèvre en bûche,
- 70 gr de gruyère râpé,
- 60 cl de lait,
- 45 gr de farine blanche,
- 45 gr de beurre,
- 2 pincées de noix de muscade,
- 1 cc de cumin moulu,
- 1 pincée de piment de Cayenne (plus selon goûts),
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Pelez la courge butternut, coupez-la en deux, ôtez les graines et coupez-la en petits dés.
Épluchez et et émincez finement l'oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis faites-y revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez les dès de courge, faites-les revenir 5 minutes, puis ajoutez les tomates concassées avec leur jus, le cumin, le piment, salez, couvrez et laissez cuire 15 minutes de plus, en mélangeant de temps en temps. Si la courge n'est pas fondante, poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elle le soit. Réservez.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine en une seule fois et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. Chauffez 1 minute puis versez le lait tout en fouettant. Faites cuire à la limite de l’ébullition en mélangeant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez alors un peu de sel, quelques tours de poivre du moulin et la noix de muscade, mélangez et retirez du feu.
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez le chèvre en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et réservez-en quelques-une plus fines pour la décoration.
Beurrez un plat à gratin puis couvrez le fond d'une fine couche de béchamel.
Recouvrez de feuilles de lasagne puis répartissez la moitié de la préparation à la courge. Recouvrez ensuite de la moitié des rondelles de chèvre puis d'une couche de béchamel.
Renouvelez l'opération avec les feuilles de lasagne, le reste de la préparation à la courge, le reste de chèvre, puis un peu de béchamel.

Terminez par une couche de lasagne recouverte d'un peu de béchamel. Parsemez le tout d'une belle couche de gruyère râpé et décorez avec les fines rondelles de chèvre mises de côté.

Enfournez pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant dans les lasagnes un couteau : si elles ne sont pas cuites, poursuivez la cuisson quelques minutes.
A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Bonne dégustation !

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