Nouilles sautées au bœuf et aux légumes
Bien que différentes selon la région par leur taille, par les ingrédients qui les composent (blé ou riz) ou encore par leur mode de préparation, les nouilles sont un élément essentiel de la cuisine chinoise.
Elles s’accommodent aussi bien avec des légumes, que de la viande ou encore du poisson et se cuisinent sautées, en bouillon, ou même en salade.
Personnellement, c'est sautées que je les apprécie me plus ! Alors après ma version de nouilles sautées au poulet puis celle de nouilles sautées aux crevettes, en voici au bœuf et aux légumes. Une recette pleine de saveurs qui nous a vraiment régalé.
Vous me suivez pour un voyage culinaire ? ;-)
Ingrédients pour 2 personnes :
- 200 gr de viande de bœuf à sauter minute (rumsteak, filet...),
- 125 gr de nouilles chinoises,
- 2 échalotes,
- 1 grosse carotte,
- 2 gros champignons de Paris,
- 2 gousses d’ail,
- 1/2 poivron vert,
- 1/2 poivron rouge,
- 1 cébette,
- 1 petit piment rouge,
- 1 cc de sucre,
- Sauce soja salée,
- Sauce nuoc-nâm,
- Vinaigre de riz,
- Quelques brins de coriandre,
- Poivre du moulin,
- Huile d’olive.
Préparation :
Dans un petit saladier, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-nâm, 1 cuillère à café de sucre, 1 pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Coupez les escalopes en fines lamelles et faites-les mariner une heure dans le saladier.
Épluchez et émincez finement les échalotes.
Épluchez et coupez la carotte en julienne (fins bâtonnets).
Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Rincez rapidement, séchez et émincez les champignons de Paris.
Rincez, séchez et émincez la cébette.
Rincez, séchez et ciselez la coriandre.
Faites cuire les nouilles selon les instructions indiquées sur le paquet. Égouttez-les puis réservez-les.
Dans un wok, faites revenir la viande dans un filet d’huile d’olive puis réservez le tout (viande + jus).
Dans le même wok, reversez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir les échalotes, l’ail, les poivrons et le piment, pendant 5 minutes, en remuant continuellement. Ajoutez ensuite les carottes et faites revenir tout en remuant, jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja salé, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de sauce nuoc-nâm, la cébette et de la coriandre. Réservez.
Une fois les carottes tendres, dans le wok, ajoutez les champignons, la viande avec son jus et quelques tours de poivre du moulin. Faites revenir 5 minutes tout en remuant. Enfin, ajoutez la sauce et les nouilles puis faites sauter jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Mettez le tout dans un plat de service et servez de suite.
Bonne dégustation !
Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)