Pommes de terre confites
On les cuisine souvent en purée, gratin ou frites, mais les pommes de terre sont également très bonne tel quel. Voici une recette de pommes de terre confites que j'apprécie particulièrement ; une recette de "paresseuse" (puisqu'il n'y a presque rien à faire) dont l'inspiration m'est venue du livre "All my best" de Julie Andrieu. A votre guise de modifier les herbes et/ou d'ajouter des épices selon le plat qu'elles accompagnent.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de pommes de terre de petite taille (charlottes, grenailles, rattes, ...),
- 40 gr de beurre salé,
- 3 feuilles de laurier,
- 1 cs de thym,
- Sel de Guérande,
- Poivre du moulin.
Préparation :
Lavez vos pommes de terre mais ne les épluchez pas. Dans une grande poêle, déposez le beurre préalablement coupé en petits morceaux. Ajoutez sans attendre les pommes de terre avec les feuilles de laurier et le thym. Couvrez et faites chauffer sur feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes. Vérifiez régulièrement la cuisson qui dure environ 30 minutes. En fin de cuisson, enlevez le couvercle, donnez quelques tours de poivre du moulin et parsemez d'un peu de sel de Guérande. Servez sans attendre.
Bonne dégustation !
Petit conseil : ces petites pomme de terre font un accompagnement idéal pour des viandes ou des poissons grillés !