Tapenade verte

Voici une de mes recettes fétiches, celle que tout le monde me demande depuis longue date ! Alors au lieu de la donner au compte goutte, je vous la partage sur le blog.
Il s'agit de ma tapenade dont le petit secret est l'ajout d'amande. Une recette toute simple mais qui fait toujours son petit effet :-)
Elle se congèle très bien, j'en ai d'ailleurs toujours d'avance au congélateur pour les apéritifs imprévus ou lorsque je n'ai pas trop de temps à consacrer aux amuses-bouches maison ;-)

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 gr d'olive vertes dénoyautées,
- 6 anchois à l'huile,
- 1 gousse d'ail,
- 1 poignée d'amandes,
- 1 cc de câpres,
- Huile d'olive.

Préparation :
Épluchez et coupez en 4 la gousse d'ail.
Versez les olives, les câpres, l'ail, les amandes et les anchois dans un mixeur. Mixez de façon à obtenir une consistance un peu "granuleuse", comme sur la photo ci-dessous. Versez la préparation dans un grand bol et ajoutez de l'huile d'olive en mélangeant afin d'allonger la tapenade. Ne salez surtout pas car les olives et les anchois le sont déjà bien assez !
Placez votre tapenade au frais mais sortez-la bien 30 minutes avant de la servir afin qu'elle soit à température ambiante.
Bonne dégustation !

Petit conseil : l'idéal est de préparer votre tapenade la veille afin que tous les arômes s'exaltent.