Crêpes à la bière

La chandeleur approche à grand pas, il est temps de se mettre aux crêpes (bon j’avoue, pour moi les crêpes, c’est toute l’année ;-)).
Cette fois-ci, j’ai renié ma recette familiale ainsi que celle de Pierre Hermé pour tester la pâte à crêpes à la bière comme l'a fait ma mamie. Je dois avouer que la bière rend les crêpes particulièrement légères et aériennes ! Hum, j’adore !
Si vos crêpes sont destinées à être dégustées qu'avec des garnitures sucrées, vous pouvez remplacer la cuillère à soupe de sucre par un sachet de sucre vanillé).

Ingrédients pour une douzaine de crêpes :
– 250 gr de farine,
– 1 cs de sucre en poudre (ou un sachet de sucre vanillé),
– 25 cl de lait,
– 25 cl de bière blonde,
– 3 gros œufs,
– 15 gr de beurre doux fondu,
– 1 pincée de sel.

Préparation :
Dans un saladier, versez la farine et le sel. Formez un puits et cassez-y les œufs. Mélangez doucement puis délayez peu à peu avec le lait en l’incorporant petit à petit sans créer de grumeaux. Ajoutez le beurre fondu puis incorporez la bière et le sucre. Mélangez jusqu'à l’obtention d'une pâte fluide.
Laissez la pâte reposer au minimum 2 heures (jusqu'à une nuit, plus elle reposera mieux ce sera).
Après ce temps de repos, mélangez un peu et faites cuire vos crêpes dans une poêle à crêpes légèrement huilée et bien chaude.
Bonne dégustation !

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