Pain ultra moelleux aux herbes de Provence

Publié le par Les Papilles de Karen

Pain ultra moelleux aux herbes de Provence

Aujourd'hui, c'est une recette "boulange" que je vous propose avec ces pains à la mie étonnement moelleuse !
En lisant la recette, vous remarquerez de la pomme de terre dans la liste des ingrédients. C’est cette dernière qui confère au pain une texture encore plus moelleuse et une mie plus légère.
J’ai parfumé mes pains avec des herbes de Provence et c'était tout simplement délicieux. Ils sont parfaits en accompagnement d'une salade composée ou d'un barbecue !
Pour cette recette, j'ai tout simplement adapté ma recette de pain ultra moelleux à l’emmental ;-)

Pain ultra moelleux aux herbes de Provence

Ingrédients pour 6 pains :
- 400 gr de farine T55,
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 1 pomme de terre de taille moyenne cuite et réduite en purée (la mienne pesait 170 gr),
- 120 gr d’emmental râpé,
- 12 cl d'eau tiède + 2 cs,
- 4 cs d'huile d'olive,
- 1 cs d'herbes de Provence,
- 1,5 cc de sel.

Préparation :
Dans un verre, faites dissoudre la levure dans 2 cuillerées à soupe d'eau tiède et laissez agir 5 minutes.
Dans un saladier, mélangez la pomme de terre réduite en purée, le sel et l'huile d'olive.

Pain ultra moelleux aux herbes de Provence

Ajoutez la farine, la levure, 200 gr d’emmental râpé, les herbes de Provence puis commencez à mélanger. Versez ensuite l'eau en une fois et pétrissez à l’aide de vos mains jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte homogène.
Vous pouvez réaliser le pétrissage au robot si vous en avez un (c'est ce que j'ai fait).
Couvrez le saladier d'un torchon et laissez lever 1 à 2 heures dans un four tiède (je mets le miens à 30°C) ou près d’une source de chaleur. Si votre pâte n’a pas doublé de volume, patientez encore.

Avant / après pousseAvant / après pousse

Avant / après pousse

Une fois la pâte levée, appuyez dessus avec la paume de votre main afin de la dégazer. Divisez ensuite votre pâte en 6 morceaux puis donnez-leur une forme ovale (ils vont vous paraître petits mais vous allez voir qu'ils vont bien gonfler par la suite).
Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, couvrez d’un torchon puis laissez de nouveau lever 30-45 minutes, toujours dans un four tiède ou près d’une source de chaleur.
Préchauffez votre four à 180°C.

Avant / après pousseAvant / après pousse

Avant / après pousse

Enfournez-les et laissez cuire environ 12-15 minutes. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour ne pas avoir de problème de pousse et surtout en hiver, je mets mes pâtes à monter dans mon four à 30°C. Ça marche beaucoup mieux que près du radiateur !

Pain ultra moelleux aux herbes de Provence

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Commenter cet article

M
Comme ils sont appétisants tes petits pains ! <br /> Bonne journée, bises.
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L
Merci beaucoup Marion ! Belle soirée, bises
E
Ils sont très beaux tes petits pains, et donnent très envie de les goûter. Bisous
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L
Merci beaucoup Manue ! Belle soirée, bisous
S
la mie est magnifique j'adore ce genre de pain<br /> bisous Karen <3
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L
Merci Samar ! Belle soirée, bisous
L
Sympa pour accompagner les salades estivales
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L
Tout à fait d'accord ! Merci Béa ! Belle soirée, bisous
L
De beaux petits pains bien parfumé<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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L
Merci beaucoup Christelle ! Belle soirée, bisous
J
Trop gourmands ces petits pains parfumés aux herbes de Provence. J'aime beaucoup. Bises Karen et bonne journée
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L
Merci beaucoup Jackie ! Belle soirée à toi, bisous
T
bonne idée de parfumer ces petits pains!<br /> bonne journée
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L
Merci Annyvonne ! Belle journée, bises
S
oh c'est super sympa ça<br /> je prend note de la recette<br /> bises
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L
Merci :D Belle journée, bises