Cookies chocolat blanc, cranberries et noix de pécan

A l'origine, j'étais partie pour préparer des cookies avec des abricots secs. J'étais persuadée d'en avoir mais non... Qu'à cela ne tienne, je les ai remplacé par des cranberries !
Et franchement le mariage est top ! J'ai repris et adapté la recette de cookies de Pierre Hermé et j'ai obtenu des cookies crousti-moelleux ultra gourmands. Un vrai délice ! :D

Ingrédients pour 15 gros cookies :
- 110 gr de beurre demi-sel mou,
- 80 gr de sucre roux,
- 70 gr de sucre en poudre,
- 1 œuf,
- 225 gr de farine,
- 1/2 cc de levure chimique,
- 120 gr de chocolat blanc (ou de pépites de chocolat blanc),
- 90 gr de cranberries,
- 80 gr de noix de pécan.

Préparation :
Pensez à sortir le beurre du frigo une bonne heure avant de commencer la recette pour qu’il soit bien mou.
Coupez le chocolat blanc en morceaux s'il n'est pas en pépites.
Coupez les cranberries en morceaux.
Concassez grossièrement les noix de pécan.
Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Incorporez l’oeuf entier.
Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure.
Ajoutez progressivement ce mélange à la préparation précédente.
Terminez en ajoutant délicatement les morceaux de chocolat blanc, d'abricots secs et de noix de pécan.

Déposez sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé des boules de pâte en veillant à ce qu’elles soient bien espacées les unes des autres. Pour cela, j’utilise une cuillère à glace qui permet d’avoir la quantité adéquate et régulière de pâte.
A l’aide du dos d’une cuillère, écrasez les boules de pâte de façon à obtenir des disques.

Enfournez pour 10 minutes environ. A la sortie du four, laissez vos cookies refroidir avant de les manipuler (c'est en refroidissant qu'ils vont durcir).
Bonne dégustation !

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