Cookies noix et roquefort

Aujourd'hui, c'est une recette gourmande pour accompagner vos apéritifs que je vous propose. Il s'agit de cookies salés au roquefort et aux noix.
L’alliance bien connue du bleu le plus renommé du monde et des noix fait de nouveau ces preuves dans ces cookies salés que vous prendrez grand plaisir à croquer ;-)
Une recette facile, rapide à faire et surtout sympa pour l'apéro !

Ingrédients pour une trentaine de cookies :
- 150 gr de farine,
- 5 gr de levure chimique,
- 1 œuf,
- 120 gr de beurre mou,
- 50 gr d'emmental râpé,
- 100 gr de roquefort,
- 35 gr de noix,
- 1 cc d'herbes de Provence,
- Sel.

Préparation :
Hachez grossièrement les noix et coupez le roquefort en petits morceaux.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le beurre mou, l’œuf et le sel.
Ajoutez ensuite le fromage râpé, le roquefort, les noix et les herbes de Provence puis mélangez. La pâte est un peu dur à travailler à la main mais ne perdez pas courage ! Formez comme vous le pouvez un boudin d'environ 5-6 cm de diamètre (la pâte est un peu collante), filmez-le et placez-le au frigo pendant une trentaine de minutes.
Une fois ce temps passé, préchauffez votre four à 180°C.
Sortez le boudin du frigo, coupez-le en rondelles et disposez ces dernières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Prenez soin de les espacer un peu afin que les cookies ne se collent pas pendant la cuisson. Vous pouvez les arrondir un peu pour leur donner une forme de cookie.

Enfournez et laissez cuire une douzaine de minutes en surveillant : les cookies doivent être dorés sur les pourtours. A la sortie du four, laissez-les complètement refroidir avant de les manipuler afin qu'ils durcissent et de ne pas les abîmer.
Bonne dégustation !

Petit conseil : ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.

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