Salade d'avocat au thon

Envie d'une salade fraîche et gourmande qui change de la traditionnelle tomate-mozza ? J'ai ce qu'il vous faut avec cette salade d'avocat au thon. Vous y trouverez également un peu de tomate et de poivron puis un assaisonnement d'huile d'olive légèrement citronné et parfumé avec du paprika et de la ciboulette. De belles saveurs qui fonctionnent parfaitement ensemble !
J'aime servir les salades d'avocat directement dans la peau des avocats, ça donne un joli visuel.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 avocats mûrs,
- 150 gr de thon au naturel (poids net égoutté),
- 1 petit poivron jaune,
- 1/2 oignon rouge,
- Le jus d'un citron vert,
- 10 tomates cerises,
- 2 cs d'huile d'olive,
- 1 cs de ciboulette rincée et ciselée,
- 1/2 cc de paprika,
- 1 pincée de piment d'Espelette (facultatif),
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez le poivron, retirez les parties blanches et les graines puis coupez-le en petits dés.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites-y revenir les dés de poivrons pendant une dizaine de minutes. Laissez refroidir.
Coupez les tomates cerises en petits dés.
Épluchez et émincez finement l'oignon rouge.
Couper les avocats en deux, ôtez le noyau et retirez la chair à l’aide d’une cuillère à café en prenant soin de conserver la peau intacte (elle servira de contenant à la salade).
Dans un petit saladier, écrasez la chair des avocats. Arrosez du jus de citron vert.
Émiettez le thon avec une fourchette et ajoutez-le dans le saladier avec les dés de tomates cerises, le demi oignon, la ciboulette, le paprika et d'huile d'olive. Salez et poivrez à votre convenance puis mélangez bien l'ensemble. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Farcissez généreusement les 4 moitiés d’avocat avec cette préparation. Saupoudrez de piment d'Espelette et décorez de quelques brins de ciboulette ciselée.
Bonne dégustation !

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Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :