Cake aux courgettes, chèvre et lardons

Que ce soit pour partager à l'apéritif, à servir en entrée accompagné d'une salade verte ou bien à emporter pour un pique nique, le cake est idéal.
J'en cuisine très souvent et aujourd'hui, je vous en propose un garni de dés de courgettes rôtis au four, de chèvre et de lardons fumés (j'utilise des allumettes de lardon moins grasses).
Simple, gourmand et bon !

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule à cake OHRA de Guy Demarle 🤩
 

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Ingrédients pour 1 cake :
- 150 gr de farine,
- 1 sachet de levure,
- 3 œufs,
- 12 cL de lait demi-écrémé,
- 8 cL d'huile de tournesol,
- 200 gr d'allumettes de lardons fumés,
- 150 gr de chèvre en bûche,
- 70 gr d’emmental râpé,
- 1 grosse ou 2 petites courgettes (environ 400 gr),
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez et coupez la courgette en dés. Mettez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive et enfournez pendant 20 minutes en les retournant à mi cuisson.
Faites suer les lardons dans une poêle pendant quelques minutes (attention, il ne s'agit pas de les faire dorer, juste précuire). Ôtez-les de la poêle en laissant le gras rendu.
Coupez le chèvre en dés.
Dans un saladier, mélangez les œufs avec la farine et la levure.
Faites chauffer (45 secondes au micro-ondes) l'huile avec le lait et incorporez-les petit à petit au mélange œufs-farine. Ajoutez le fromage râpé et mélangez.
Incorporez ensuite les dés de courgette et de chèvre, les lardons, donnez quelques tours de poivre du moulin et ajoutez une pincée de sel.
Mélangez bien et versez dans un grand moule à cake non graissé.
Enfournez et laissez cuire pendant 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau et prolongez-la éventuellement de quelques minutes si nécessaire. N'hésitez pas à couvrir votre cake d'une feuille de papier sulfurisé s’il dore de trop. A la sortie du four, laissez-le refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation !

Petit conseil : les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d'un film alimentaire pour qu'ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également très bien !

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