Pain tressé au saumon fumé et au Boursin

Je vous propose aujourd'hui un pain tressé garni de saumon fumé et de Boursin. Je l'ai réalisé pour un apéritif dinatoire mais vous pouvez tout aussi bien le servir en guise de plat du soir accompagné d'une salade verte.
La texture est bien moelleuse, les saveurs du saumon et du Boursin fonctionnent parfaitement ensemble. Un délice !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 gr de farine,
- 1/2 sachet de levure de boulanger,
- 1 cc de miel,
- 80 ml d'eau,
- 80 ml de lait,
- 1 cc de sel,
- 1 cs d’huile d’olive,
- 150 gr de fromage ail et fines herbes,
- 100 gr de saumon fumé.
- 1 jaune d'œuf,
- Graines de sésame.

Préparation :
Dans le bol d’un robot muni du crochet versez l’eau tiède avec le miel et la levure. Patientez 3-4 minutes le temps que la levure se réhydrate.
Ajoutez ensuite la farine, le sel, le lait tiédi et l’huile d’olive. Pétrissez pendant 10 minutes : vous devez obtenir une pâte lisse et non collante. Couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 1h30 : la pâte doit doubler de volume, si ce n’est pas le cas, patientez encore un peu.

Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant dessus avec vos poings.
Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte sur un rectangle d’environ 30x25 cm en vous aidant d'un rouleau à pâtisserie. Étalez ensuite le fromage ail et fines herbes sur la pâte.
A l'aide d'un couteau pointu, taillez 3 bandes dans la pâte sans aller jusqu'en haut.
Découpez de saumon fumé de la taille des bandes et déposez-le sur la pâte. Poivrez.

Pliez chaque bandes sur elle-même puis procédez ensuite au tressage en alternant les bandes de pâtes comme pour une natte.
Déposez le tout sur la plaque du four couverte de papier cuisson.

Couvrez d’un torchon propre et laissez de nouveau lever 30 minutes.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.
Une fois le temps écoulé, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez votre pain avec le jaune d'œuf mélangé à une cuillerée à soupe d’eau. Parsemez de graines de sésame.

Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez tiédir sur une grille avant de servir.
Bonne dégustation !

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