Panna cotta à la mozzarella et tomates

C'est en réalisant une autre recette que j'ai eu l'idée de ces panna cotta à la mozzarella. Je les ai parfumé avec du basilic puis accompagné de tomates cerises à l'huile d'olive.
Une belle trouvaille car ces panna cotta ont beaucoup plu !
Pour plus de saveur, j'ai utilisé une huile d'olive parfumée à la truffe, un délice :-)

Ingrédients pour 6 verrines :
Pour la panna cotta à la mozzarella
- 1 boule de mozzarella (125 gr),
- 20 cl de crème liquide,
- 1,5 feuille de gélatine,
- Quelques feuilles de basilic,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour la garniture
- Environ 200-250 gr de tomates cerises,
- 2-3 cs d'huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La panna cotta
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 15 minutes.
Dans une casserole, versez la crème liquide, ajoutez la mozzarella préalablement coupée en cubes, 5 feuilles de basilic, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Portez l'ensemble à légère ébullition pendant environ 2 minutes. Hors du feu, mixez puis ajoutez la gélatine soigneusement égouttée et mélangez de nouveau. Laissez tiédir puis versez la panna cotta dans des verrines. Filmez et placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
La garniture
Une fois les panna cotta prises, rincez les tomates cerises et coupez-les en tout petits morceaux. Placez-les dans un bol avec l'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez puis répartissez la préparation sur les panna cotta. Décorez d'une petite feuille de basilic. Servez de suite ou replacez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Bonne dégusttaion !

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