Crème de carotte au sésame et sarrasin

J'aime beaucoup le sarrasin mais c'est vrai que j'en cuisine pas très souvent. Alors quand je suis tombée sur cette recette, je l'ai vite mise de côté ! Vous pouvez la proposer en guise d'accompagnement ou bien en verrine ou en dip pour un apéritif.
Franchement, le mariage de la crème de carotte avec le tahini et le sarrasin est vraiment top !

Ingrédients pour 3-4 personnes en accompagnement :
- 100 gr de sarrasin,
- 600 gr de carottes,
- 50 gr de tahini,
- 2 cs de crème fraîche épaisse,
- 1 cs de cerfeuil ciselé,
- 1 cs de graines de sésame,
- Huile d’olive,
- Sel,
- Fleur de sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Faites bouillir une casserole d’eau salée, puis faites-y cuire le sarrasin de façon à ce qu'il soit cuit mais encore légèrement croquant. Égouttez-le soigneusement et rincez-le sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
Faites cuire les carottes à la vapeur. Une fois bien tendres, mettez-les dans le bol d’un blender ou d’un robot. Ajoutez le tahini, la crème fraîche épaisse, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse mais pas liquide en ajoutant un peu d’eau de cuisson en cours de mixage (environ 10 cl). Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Disposez la crème de carotte dans des assiettes creuses en formant un puits. Recouvrez le centre de sarrasin et parsemez de cerfeuil. Versez un filet d’huile d’olive, parsemez de graines de sésame, de fleur de sel et ajoutez à nouveau quelques tours de poivre de moulin. Servez aussitôt.
Bonne dégustation !

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