Mijoté de filet mignon et légumes d'hiver à la crème

Publié le par Les Papilles de Karen

Mijoté de filet mignon et légumes d'hiver à la crème

Lorsque les basses températures arrivent, j'aime préparer des plats mijotés à partager en famille ou entre amis. En voici un composé de filet mignon, de carotte, de pommes de terre et de champignons qui en font un plat complet qui se suffit à lui même. Le tout est mijoté dans une délicieuse sauce crémeuse au vin blanc et à la moutarde. Un vrai régal !

Mijoté de filet mignon et légumes d'hiver à la crème
Mijoté de filet mignon et légumes d'hiver à la crème

Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 gr de filet mignon de porc,
- 2 échalotes,
- 2 gousses d'ail,
- 3 carottes,
- 600 gr de petites pommes de terre,
- 200 gr de champignons de Paris,
- 25 cl de vin blanc,
- 50 cl de bouillon de volaille,
- 1 feuille de laurier,
- 30 cl de crème liquide entière,
- 1 cs de farine,
- 1 cs bombée de moutarde,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez le filet mignon en cubes de 4 cm de côté.
Épluchez et émincez finement les échalotes.
Épluchez et hachez l'ail.
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
Rincez rapidement les champignons et coupez-les en lamelles.
Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y dorer la viande de tous les côtés sur feu assez vif. Une fois dorée, réservez la viande dans une assiette.
Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes et l'ail pendant 2 minutes (au besoin, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive). Versez ensuite le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez de nouveau la viande dans la cocotte, versez le bouillon et portez le tout à ébullition. Ajoutez ensuite les carottes dans la cocotte ainsi que du sel, du poivre et la feuille de laurier. Baissez le feu sur doux, couvrez et laissez mijoter 45 minutes.
Une fois le temps écoulé, ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Une fois les 20 minutes écoulées, dans un bol, délayez la farine et la moutarde dans la crème. Ajoutez ce mélange dans la cocotte avec les champignons et poursuivez la cuisson 15 minutes sans couvrir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud.
Bonne dégustation !

Mijoté de filet mignon et légumes d'hiver à la crème

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Source : "Amandine cooking".

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M
Il a l'air bien réconfortant ce plat.<br /> Bizzz.
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L
Merci beaucoup, nous nous sommes régalés ! Bises
S
voila un plat parfait pour affronter la grisaille!!! bisous
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L
Je suis bien d'accord avec toi :) Merci !! Bisous
S
Un bel piattino invitante!!!!
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L
Merci !!!!
M
Un joli plat bien réconfortant et gourmand ! C'est tellement appétissant. <br /> Merci pour le partage et bonne journée.
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L
Merci Marion !!! Belle soirée à toi, bises
T
voilà un très bon plat!<br /> bonne semaine
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L
Merci Annyvonne ! Belle semaine également