Crumble de poireaux à la saucisse de Morteau

Je cherchais une idée pour cuisiner la saucisse de Morteau autrement qu'avec des lentilles puis j'ai pensé au crumble. Ceux qui me connaissent savent que je suis fan du crumble, que ce soit en version sucrée ou salée !
Alors voilà, j'ai mêlé la saucisse de Morteau à une fondue de poireau parfumée avec des baies de genièvre, puis j'ai recouvert le tout d'un crumble au comté, fromage provenant de la Franche-Comté tout comme la saucisse de Morteau.
De belles saveurs et de belles textures dans ce délicieux crumble qui a séduit toute la tablée !

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la garniture
- 1 grosse saucisse de Morteau,
- 5 beaux poireaux,
- 30 gr de beurre,
- 10 baies de genièvre concassées (à défaut 1 cc de cumin en poudre ou en graines),
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour la pâte à crumble
- 100 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
- 90 gr de gruyère râpé,
- 120 gr de farine,
- 30 gr de chapelure.

Préparation :
La garniture
Portez à ébullition une casserole d'eau puis plongez-y la saucisse de Morteau. Laissez-la frémir 40 minutes.
Pendant ce temps, nettoyez les poireaux en leur laissant un peu de vert et coupez-les en rondelles.
Faites fondre le beurre dans une cocotte, puis faites-y cuire les poireaux à couverts, pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient fondants (au besoin, ajoutez un fond d'eau). Salez, poivrez, ajoutez les baies de genièvre, mélangez et réservez.

La pâte à crumble
Dans un saladier, mélangez la farine, le comté râpé et la chapelure. Ajoutez le beurre préalablement coupé en morceaux puis malaxez le tout avec les doigts afin d'obtenir une texture sableuse.

La confection
Préchauffez votre four à 180°C.
Avant de sortir la saucisse cuite de l’eau, piquez-la avec une fourchette pour qu’elle élimine de la graisse. Égouttez-la et coupez-la en tranches de 1 cm d’épaisseur, puis chaque tranche en 4. Mélangez-les aux poireaux.
Répartissez la garniture dans un plat à gratin et couvrez de pâte à crumble.

Enfournez et laissez cuire 20-25 minutes en surveillant. Le crumble doit-être légèrement doré. Servez bien chaud accompagné d’une salade verte.
Bonne dégustation !

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