Carottes râpées à l’indienne

Voici une délicieuse salade aux saveurs indiennes à base de carottes râpées qui vous fera voyager le temps d'un repas.
Rien de compliqué, des carottes, des noix de cajou et des raisins secs avec une sauce réalisée à partir de jus d'orange, de jus de citron, de miel, d'huile d'olive, de gingembre, de coriandre sans oublier du curry.
Pour une salade complète, ajoutez des morceaux de poulet cuit, des crevettes ou encore des œufs durs.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 5 belles carottes,
– 1 gousses d'ail,
– 60 gr de noix de cajou,
– 40 gr de raisins secs,
– 5 cl de jus d'orange,
– 2 cs de jus de citron jaune,
– 2 cs de miel liquide,
– 4 cs d'huile d'olive,
– 1/2 bouquet de coriandre,
– 3-4 cm de gingembre,
– 1 cc de curry en poudre,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et râpez les carottes. Mettez-les dans un saladier.
Épluchez, dégermez et hachez les gousses d'ail.
Épluchez et émincez finement le gingembre.
Rincez et ciselez la coriandre.
Concassez grossièrement les noix de cajou.
Dans un bol, mélangez le jus d'orange avec le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, le curry, le gingembre, un peu de sel et de poivre.
Versez cette sauce sur les carottes, puis ajoutez les raisins, les noix de cajou et la coriandre. Mélangez le tout, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Laissez reposer au moins 1 heure au réfrigérateur, le mieux étant toute 1 nuit afin que les carottes soient bien enrobées de toutes ces saveurs exotiques.
Bonne dégustation !

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Source : "Petit bec gourmand".