Batata Harra : pommes de terre épicées libanaises

J'aime découvrir les cuisines du monde et aujourd'hui, c'est au Liban que je vous emmène avec cette recette de batata harra.
Il s'agit de pommes de terre rôties puis épicées avec un mélange d'épices composé d'ail, de coriandre, de paprika, de cumin, de piment Cayenne...
Elles sont présentées chaudes et servies avec du houmous, du taboulé, ou encore du baba ghannouj (caviar d'aubergines libanais).

On peut choisir de frire les pommes de terre mais je préfère la cuisson au four, moins grasse et avec laquelle on obtient des pommes de terre dorées et croustillantes.
Il doit exister de nombreuses recettes en fonction des goûts et des familles mais j'étais très contente du résultat de celle-ci 😉

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de pomme de terre épluchées et coupes en cubes,
- 2-3 cs d'huile d'olive,
- ½ cc de sel,
- Coriandre,
- Jus de citron.
Pour l'assaisonnement
- 2 gousses d'ail,
- 2 cs d'huile d'olive,
- 1 cc rase de cumin en poudre,
- 1 cc rase de coriandre en poudre,
- 1 cc rase de paprika,
- ½ cc de piment de Cayenne (plus ou moins selon goût),
- ½ cc de poivre noir.

Préparation :
Préchauffez votre four à 220°C.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille identique. Mettez-les au fur et à mesure dans un saladier. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le sel puis mélangez afin de bien les enrober.
Disposez les pommes de terre sur une grande plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en s'assurant que tous les morceaux soient étalés en une seule couche.
Enfournez et laissez rôtir durant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée et croustillante (inutile de les retourner pendant la cuisson).
Pendant la fin de la cuisson des pommes de terre, mélangez les épices dans un bol. Épluchez et émincez l'ail.
Lavez, séchez et ciselez la coriandre.
Dans une petite poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis faites-y revenir l’ail sans le laisser trop colorer (environ 1 minute).
Ajoutez le mélangez d’épices, mélangez durant 1 minute afin que les saveurs s'exhalent et versez le tout sur les pommes de terre cuites. Mélangez bien pour enrober complètement les pommes de terre.
Complétez l’assaisonnement en saupoudrant les pommes de terre de sel et de coriandre ciselée puis mélangez de nouveau. Servez chaud en arrosant de citron.
Bonne dégustation !

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Source : "Mes inspirations culinaires".