Brocoli à la Parmesane

Voici une recette que j'ai découvert chez Michèle du blog "Croquant, Fondant, Gourmand". Je connaissais les aubergines à la Parmesane mais alors cette version avec des brocolis m'a interpellée.
Un plat de légumes aux accents italiens dans lequel le brocoli s'allie au jambon de Parme, aux olives, à la tomate, sans oublier la touche finale de parmesan 😉
J'ai servi cette poêlée avec du boulgour et franchement, c'était super bon !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 400 gr de fleurettes de brocoli,
- 100 gr de jambon de Parme,
- 80 gr d’olives dénoyautées noires,
- 3 gousses d’ail,
- 1 cs d’herbes de Provence,
- 2 cs de double concentré de tomate,
- ½ cc de paprika,
- 15 cl de vin blanc,
- 10 cl de bouillon de volaille,
- Huile d’olive,
- Poivre du moulin,
- Parmesan râpé.

Préparation :
Épluchez et hachez l’ail.
Coupez le jambon de Parme en lanières.
Coupez les olives en deux.
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir les fleurettes de brocoli en remuant délicatement pendant 5 minutes.
Ajoutez le jambon et laissez revenir encore 2 minutes, toujours en remuant.
Ajoutez les olives, l’ail, le concentré de tomate, les herbes de Provence, le paprika et quelques tours de poivre du moulin.
Mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille.
Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 20 minutes.
Retirez alors le couvercle et laissez cuire à feu vif pendant encore 10 minutes pour que le bouillon s’évapore. Servez chaud avec du parmesan râpé.
Bonne dégustation !

Petit conseil : le jambon, les olives et le bouillon étant déjà très salés, il n'est pas nécessaire de saler ce plat.

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