Butternut rôtie aux lentilles et au gorgonzola de Yotam Ottolenghi

J'aime beaucoup cuisiner la courge rôtie. Je le fais d'ailleurs pas mal pour mon fils et il se régale à chaque fois !
Aujourd'hui, je vous propose une recette de Yotam Ottolenghi avec de la butternut rôtie aux lentilles et au gorgonzola. Normalement, le chef préconise du dolcelatte, un fromage italien à pâte persillée fabriqué à partir de lait de vache. Il n'est pas facile d'en trouver chez nous, c'est pourquoi je l'ai remplacé par du gorgonzola qui fonctionne parfaitement bien dans la recette.
Une salade de saison gourmande, pleine de saveurs et délicieuse qui nous a régalé 😋

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 grosse courge butternut, avec la peau, coupées en tranches de 1 cm d’épaisseur,
- 2 oignons rouges, pelés et coupés en quartiers de 3 cm de large,
- 10 gr de sauge,
- 3 cs d'huile d'olive, plus un filet pour le dressage,
- 100 gr de lentilles vertes du Puy crues (ou 235 gr de lentilles déjà cuites),
- 1 gros citron : 1,5 cc de zeste et 2 cs de jus,
- 1 gousse d’ail, pelée et écrasée au presse-ail,
- 5 gr de feuilles de persil, hachées,
- 5 gr de feuilles de menthe, hachées,
- 10 gr de feuilles d'estragon, hachées,
- 100 gr de dolcelatte ou de gorgonzola, en morceaux de 2 cm (j'en ai mis un peu plus),
- Sel,
- Poivre noir.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Versez les tranches de butternut et les quartiers d’oignons dans un saladier avec les feuilles de sauge, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3/4 de cuillère à café de sel, une bonne dose de poivre et mélangez. Versez le tout sur une grande plaque chemisée avec du papier sulfurisé, laissez dorer 25 à 30 minutes au four, puis laissez tiédir 10 minutes à température ambiante.
Pendant la cuisson de la courge, remplissez une casserole d'eau à mi-hauteur et portez à ébullition sur feu vif. Ajoutez les lentilles, puis passez à feu moyen et laissez cuire 20 minutes. Égouttez bien, laissez tiédir quelques minutes, puis versez dans un saladier.
Incorporez les zestes et le jus de citron, l'ail, les herbes, la cuillère à soupe d'huile restante et
1/4 de cuillère à café de sel.
Versez les tranches de butternut et les oignons dans les lentilles et mélangez délicatement. Débarrassez dans un plat de service, parsemez de morceaux de gorgonzola, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)