Clafoutis aux petits pois, poivrons et chèvre

Je vous propose aujourd'hui des clafoutis salés version miniature composés de petits pois, de poivron et de chèvre. Vous pouvez les servir à l'apéritif ou en entrée accompagné d'une salade verte pour un repas léger.
Ces clafoutis sont légers, frais et gourmands !

Ingrédients pour 40 mini clafoutis (type bouchées) :
- 200 gr de petits pois (j’ai utilisé des petits pois surgelés),
- 25 cl de lait,
- 2 œufs entiers,
- 30 gr de farine,
- 1 poivron rouge,
- 1 bûche de chèvre,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites griller le poivron : coupez-le en deux, retirez les pépins puis placez les deux moitiés de poivron sur la plaque du four. Enfournez pour environ 20-30 minutes (la peau devient noire, pas d’inquiétude). Laissez les poivrons refroidir quelques minutes avant de retirer délicatement la peau grillée (celle-ci se détachera très facilement grâce à la cuisson préalable). Coupez le poivron pelé en petits dés et réservez.
Coupez le chèvre en morceaux.
Maintenez le four allumé à 180°C.
Faites cuire les petits pois pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les.
Récupérez 180 gr des petits pois cuits et placez-les dans un blender (vous pourrez aussi utiliser un mixeur plongeant). Ajoutez le lait et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les œufs, la farine, le sel et le poivre, puis mixez à nouveau quelques secondes pour obtenir l’appareil à clafoutis.
Versez ce mélange dans des moules individuels préalablement beurrés en les remplissant aux trois quarts. Répartissez dans chaque moule une petit morceau de chèvre, quelques petits pois cuits restants et des dés de poivron grillé.

Enfournez pendant une vingtaine de minutes : les clafoutis doivent être légèrement dorés sur le dessus. Laissez-les refroidir avant de les démouler.
Bonne dégustation !

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Source : "La petite cuisine d'Eva".