Crumble de tomates et burrata

Vous savez que j'adore les crumbles, que ce soit en version sucrée ou salée. Aujourd'hui, c'est une version avec des tomates cerises parfumées au basilic et un crumble au parmesan que je vous propose. Mais ce n'est pas tout, le crumble est servi avec de la burrata bien crémeuse qui apporte une belle gourmandise. Une recette simple et délicieuse pour l’été.

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la garniture
- 700 à 800 gr de tomates cerises rouges et jaunes,
- 1 oignon rouge,
- 1 gousse d'ail,
- 1 cs rase de sucre,
- 2 burratas,
- Huile d'olive,
- 1/2 bouquet de basilic,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Pour la pâte à crumble
- 100 gr de parmesan râpé,
- 100 gr de farine,
- 80 gr de beurre demi-sel à température ambiante.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et émincez finement l’oignon rouge.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Dans une petite casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis faites-y revenir l'oignon rouge pendant 2-3 minutes. Ajoutez la gousse d’ail et poursuivez la cuisson 2-3 minutes encore. Réservez.
Rincez et ciselez les feuilles de basilic.
Rincez et coupez les tomates cerises en 2.
Dans un saladier, mélangez les tomates cerises avec l'oignon et l'ail revenus, le sucre, le basilic, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Mélangez bien puis versez le tout dans un plat allant au four.

Le crumble
Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan puis incorporez le beurre en malaxant du bout des doigts, jusqu'à obtenir un mélange granuleux et sableux.
Recouvrez généreusement les tomates de pâte à crumble.

Enfournez le plat et laissez cuire pendant 20-25 minutes en surveillant : le crumble doit être doré. Servez tiède ou froid avec la burrata et quelques feuilles de basilic. Vous pouvez même ajouter quelques gouttes de crème de balsamique.
Bonne dégustation !

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