Fenouil rôti à la crème de feta

Voici une recette qui met en lumière un légume souvent sous-estimé : le fenouil !
En le faisant rôtir et en l’accompagnant d’une onctueuse crème de fêta, on obtient un plat qui allie douceur, saveurs anisées et crémeux irrésistible.
Le fenouil rôti, légèrement caramélisé au four, se marie parfaitement avec le goût salé et acidulé de la fêta. C’est une recette simple, mais qui fait toujours son effet, que ce soit en accompagnement ou même en entrée. Elle est parfaite pour surprendre les papilles et faire aimer le fenouil même aux plus sceptiques !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 fenouils,
- 200 gr de feta,
- 125 gr de yaourt nature,
- 1 poignée d’amandes effilées,
- Huile d'olive,
- 1 cc de paprika fumé,
- 1 cc de graines de fenouil,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez le pied et les branches des fenouils.
Rincez les fenouils puis, à l’aide d’une mandoline (attention les doigts) tranchez les finement. Disposez-les au fur et à mesure une plaque de cuisson recouverte d'une toile de cuisson ou de papier cuisson. Arrosez d’huile d’olive, saupoudrez de paprika fumé, salez, poivrez et mélangez.
Enfournez pour environ 15 minutes.
Pendant ce temps, faites légèrement griller les amandes dans une poêle sans ajouter de matières grasses.
Dans un grand bol, écrasez la feta avec le yaourt, une cuillère à soupe d’huile d'olive et du poivre. Ajoutez les graines de fenouil et mélangez.
Répartissez la crème de feta dans les assiettes, puis répartissez les tranches de fenouil et parsemez les amandes effilées. Servez tiède ou à température ambiante.
Bonne dégustation !

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Source : "La cuisine de Jackie".