Minis cannelés au chèvre, thon et thym

Après mes cannelés chèvre, miel et romarin, en voici une nouvelle version au chèvre, thon et thym. J'aime les proposer à l'apéritif accompagné d'un cocktail ou d'un verre de vin. Ils sont en général appréciés, c'est en effet original, gourmand et très bon !

Ingrédients pour une trentaine de mini-cannelés :
- 50 gr de farine,
- 2 œufs,
- 180 gr de chèvre frais,
- 140 gr de thon au naturel (poids net égoutté),
- 25 cl de lait demi-écrémé,
- 20 gr de beurre salé,
- 1 cc de thym,
- Sel,
- Poivre du moulin,
- Purée de tomate.

Préparation :
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre salé. Ajoutez le lait et le thym.
Dans un blender, mixez les œufs avec la farine, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Versez ensuite le lait bouillant et mixez à petite vitesse jusqu'à incorporation totale du lait à la préparation. Ajoutez ensuite le chèvre frais coupé en morceaux et le thon préalablement égoutté et émietté. Mixez une dernière fois puis placez la pâte au réfrigérateur et laissez-la reposer au moins une heure.
Préchauffez votre four à 200°C.
Remplissez les empreintes du moule à cannelés au 3/4 et enfournez pour 25 minutes. Laissez cuire quelques minutes de plus s'ils semblent encore crémeux. A la sortie du four, patientez 5 minutes, démoulez-les délicatement et laissez tiédir à l'envers. Une fois tièdes, garnissez le creux d'un petit peu de purée de tomate.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer à la dernière minute avant de servir.

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