Omelette au jambon cru et au comté

Une omelette, ça faisait bien longtemps et pour les soirs de semaine où j'ai peu de temps à consacrer à la cuisine, c'est top ! Aujourd'hui, je suis restée sur une garniture toute simple (pour être franche, avec ce que j'avais dans le frigo) : comté et jambon cru.
Et comme les choses les plus simple sont souvent les meilleures, nous nous sommes régalés avec cette omelette que j'ai servi avec une salade de pommes de terre.

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Ingrédients pour 2 personnes :
- 6 œufs,
- 100 gr de comté,
- 4 tranches de jambon cru,
- 1 noix de beurre,
- Une douzaine de brins de ciboulette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez le comté en très fines lamelles (avec un économe, c'est top !).
Ôtez le gras du jambon cru.
Rincez et ciselez la ciboulette.
Dans un saladier, battez les œufs avec la ciboulette ciselée, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen. Quand il commence à mousser (la poêle doit être assez chaude pour que les œufs prennent directement mais pas trop pour ne pas qu'ils carbonisent pendant la cuisson), versez les œufs et remuez la poêle dans un mouvement rapide d'avant en arrière pour bien les répartir. Tout en continuant votre mouvement, mélangez avec le dos d'une fourchette jusqu'à ce que les œufs prennent tout en restant baveux.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, arrêtez de mélanger et répartissez les fines tranches de comté sur l'omelette. Terminez la cuisson, le fromage va fondre un peu. Lorsque la cuisson est terminée, répartissez le jambon cru dessus et servez de suite accompagnée d'une salade verte ou d'une salade pommes de terre.
Bonne dégustation !

Petit conseil : j'ai préféré réaliser une grande omelette, mais vous pouvez en faire 2 individuelles.

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