Pâte à crêpes d'Anne-Sophie Pic
Chaque année, j'aime tester les recettes de pâte à crêpes des grands chefs. Aujourd'hui, c'est celle d'Anne-Sophie Pic que je vous propose. Si vous ne la connaissait pas, c'est la femme cheffe la plus étoilée au monde ! Et autant vous dire que les crêpes sont à la hauteur et ont fait leur preuve à la maison : véritablement moelleuses et délicieuses.
Ingrédients pour environ 15 crêpes :
- 300 gr de farine,
- 75 cl de lait,
- 6 œufs,
- 50 gr de beurre,
- 3 cs de sucre semoule.
Préparation :
Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne doré et sente la noisette. Réservez.
Faites tiédir le lait.
Dans un saladier, versez la farine, ajoutez les œufs, le sucre et le lait tiède. Mixez 1 minute à petite vitesse. Ajoutez le beurre, mélangez au fouet et filtrez la pâte avec une passoire fine en la recueillant dans un saladier. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Huilez une poêle et essuyez-la avec du papier absorbant avant d'y faire sauter les crêpes. Il ne vous reste plus qu'à les garnir comme vous le souhaitez.
Bonne dégustation !
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