Pâte à crêpes d'Anne-Sophie Pic

Publié le par Les Papilles de Karen

Pâte à crêpes d'Anne-Sophie Pic

Chaque année, j'aime tester les recettes de pâte à crêpes des grands chefs. Aujourd'hui, c'est celle d'Anne-Sophie Pic que je vous propose. Si vous ne la connaissait pas, c'est la femme cheffe la plus étoilée au monde ! Et autant vous dire que les crêpes sont à la hauteur et ont fait leur preuve à la maison : véritablement moelleuses et délicieuses.

Pâte à crêpes d'Anne-Sophie Pic

Ingrédients pour environ 15 crêpes :
- 300 gr de farine,
- 75 cl de lait,
- 6 œufs,
- 50 gr de beurre,
- 3 cs de sucre semoule.

Préparation :
Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne doré et sente la noisette. Réservez.
Faites tiédir le lait.
Dans un saladier, versez la farine, ajoutez les œufs, le sucre et le lait tiède. Mixez 1 minute à petite vitesse. Ajoutez le beurre, mélangez au fouet et filtrez la pâte avec une passoire fine en la recueillant dans un saladier. Laissez reposer 2 heures au réfrigérateur.
Huilez une poêle et essuyez-la avec du papier absorbant avant d'y faire sauter les crêpes. Il ne vous reste plus qu'à les garnir comme vous le souhaitez.
Bonne dégustation !

Pâte à crêpes d'Anne-Sophie Pic
Pâte à crêpes d'Anne-Sophie Pic

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M
Cette touche de beurre noisette fait toute la différence, mais perso je ne peux m'empêcher d'ajouter le zeste d'une orange que j'épluche en un long ruban que je retire avant la cuisson
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L
Ah ouiiiii :) Bonne idée, mais malheureusement, à la maison je suis la seule à apprécier la saveur de l'orange dans les desserts...
M
Des crêpes bien gourmandes et moelleuses pour bien commencer le mois de février !
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L
Merci Marion !!
C
Merci ! Recette testée et approuvée par tout le monde, elles étaient vraiment moelleuses...<br /> Bonne journée.
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L
Merci beaucoup pour votre retour :D Belle soirée
C
Un délice ! Chez moi aussi c'étaient crêpes aujourd'hui, mais d'un autre grand nom... Bises
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L
Merci Julia !! Bises
G
Les crêpes c'es bien bon j'adore ça mais l'ennui est que soit il faut être beaucoup soit en manger beaucoup. Comme nous ne sommes que tous les deux et que nous en mangeons qu'une ou deux, j'ai abandonné d'en faire ! J'aurais volontiers goûter aux tiennes qui me paraissent super !! merci Karen, gros bisous
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L
Merci beaucoup Claudine !! C'est vrai je te comprends, de mon côté, j'aime ça mais n'en raffole pas non plus, comme vous, une ou deux me suffisent mais heureusement, les enfants adorent ! Et puis en général, je fais une pâte neutre pour pouvoir les accommoder en salée et sucrée :) Belle soirée à toi, bisous