Pesto de roquette aux noix

A la maison, avec son côté piquante, poivrée et légèrement amère, la roquette ne fait pas l'unanimité auprès de tous. Néanmoins, lorsque je la cuisine sous forme de pesto, elle est toujours adorée ! En voici un avec des noix, que vous pourrez utiliser en dip pour l'apéritif, en sauce pour des pâtes ou du riz ou tout simplement en guise de condiment. Délicieux !

Ingrédients pour 1 bol :
- 100 gr de roquette,
- 50 gr de noix,
- 70 gr de parmesan,
- 1 belle gousse d'ail,
- 15 cl d'huile d'olive,
- 2 cs de jus de citron jaune,
- 2 pincées de fleur de sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 170°C.
Disposez les noix sur une plaque allant au four et enfournez-les pendant 8-10 minutes en les retournant de temps en temps. A la sortie du four, laissez-les refroidir.
Épluchez la gousse d'ail et ôtez le germe au centre.
Dans le bol d'un mixeur, mettez la roquette, les noix, le parmesan, la gousse d'ail, l'huile d'olive, le jus de citron jaune, la fleur de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mixez jusqu'à obtenir la consistance d'un pesto. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Bonne dégustation !

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