Pommes de terre « hasselback »

Cela fait un bon moment que je souhaitais réaliser cette recette après l’avoir vue sur la blogosphère.
Les pommes de terre hasselback (ou "à la Suedoise") sont des pommes de terre rôties dont la particularité est leur jolie forme d’éventail : chacune est coupée en tranches fines (environ 3 mm) mais pas jusqu’au bout, ce qui permet à la pomme de terre de s’ouvrir comme un éventail lors de la cuisson.
En fin de cuisson on obtient des pommes de terre rôties croustillantes de l’extérieur et tendre de l’intérieur.
Une super idée pour accompagner viandes grillées, volailles ou encore poisson : effet garanti !
Et pas de panique, pour avoir des coupes régulières sans aller jusqu’au bout, je vous donne l'astuce dans la recette 😉

Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 pommes de terres de taille moyenne (prenez les toutes de la même taille pour que la cuisson soit homogène),
- 40 gr de beurre,
- 1 cs d’huile d’olive,
- Herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre et réservez.
Lavez les pommes de terre.
Pour les découper sans séparer les lamelles complètement, calez les pommes de terre sur une planche à découper entre deux baguettes chinoises, ainsi vous ne pourrez pas les trancher jusqu’au bout.
A l'aide d'un bon couteau, coupez-les en fines tranches de 2 à 3 mm. Déposez-les au fur et à mesure dans un plat à gratin.

Badigeonnez les pommes de terre de beurre fondu en le faisant un peu pénétrer dans les fentes. Salez, poivrez et parsemez-les d'herbes de Provence.
Enfournez et faites-les cuire environ 45-60 minutes : les pommes de terre doivent être fondantes. Servez dès la sortie du four.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez accompagner vos pommes de terre Hasselback d'une sauce à la crème en mélangeant de la crème fraîche avec une touche de moutarde, de la ciboulette, du sel et du poivre.

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