Sablés aux 4 épices et à la cannelle

Noël approche et il est grand temps de préparer quelques petites gourmandises à partager !
Aujourd'hui, ce sont des sablés parfumés à la cannelle et aux 4 épices que je vous propose. La saveur des épices est relativement douce et donne un super goût à ces sablés à la texture à la fois croquante, friable et fondante. Un vrai délice !

Ingrédients pour environ 50 sablés :
- 250 gr de farine,
- 2 gr de levure chimique,
- 75 gr de sucre glace,
- 1 œuf,
- 100 gr de beurre doux,
- 1 cc rase de 4 épices,
- 1 cc rase de cannelle en poudre,
- 1 gr de sel fin.

Préparation :
Faites fondre le beurre au bain-marie en le remuant avec un fouet, laissez-le refroidir quelques secondes, ajoutez le sel, mélangez, versez le sucre glace et mélangez à nouveau.
Versez la farine en pluie en mélangeant au fur et à mesure (vous pouvez réaliser votre pâte au robot). Lorsque la pâte commence à se former, retirez le fouet et continuez de mélanger avec une spatule (une fourchette pour moi). Incorporez la levure et les épices.
Cassez l'œuf dans un ramequin, battez-le à la fourchette et versez-le sur la pâte. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule : lâ pâte est molle, c'est normal.
Aplatissez-la légèrement, filmez-la et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C et sortez la pâte du réfrigérateur.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez-la sur une épaisseur de 3-4 mm. Découpez les sablés avec les emportes-pièces de la forme de votre choix tout en les déposant au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 10-12 minutes selon votre four : les sablés doivent avoir une belle couleur dorée. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous ne souhaitez pas tout faire d'un seul coup, vous pouvez congeler une partie de la pâte.

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