Salade de brocoli, pommes de terre et œufs durs

Voici une salade qui sort des sentiers battus ! Elle est composée de pommes de terres, de brocolis, d'œufs durs puis d'une sauce crémeuse et citronnée à la ciboulette.
C'est une salade complète, colorée et gourmande qui vous fera redécouvrir le brocoli (pour ceux qui l'apprécie peu).

Ingrédients pour 2 personnes (en plat) :
- 1 tête de brocoli,
- 250 gr de pommes de terre,
- 2 œufs,
- 1/2 oignon rouge,
- 2 cs de jus de citron,
- 150 gr de yaourt à la grecque,
- 2 cs de mayonnaise,
- 1 cc de moutarde,
- 1 cs d'amandes effilées,
- 1 cs de ciboulette ciselée,
- 1 pincée de Piment d'Espelette,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation : 
Les pommes de terre
Dans une grande casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Plongez-y les pommes de terre non épluchées et faites-les cuire. Vérifiez la cuisson de temps en temps en y plantant la pointe d’un couteau qui doit s’enfoncer sans résistance. Une fois cuites, laissez-les tiédir. 
Selon la variété, il n’est pas forcément nécessaire de les éplucher, à vous de choisir. Coupez-les en rondelles puis mettez-les dans un grand saladier.   
Le brocoli
Rincez le brocoli puis coupez-le en bouquet. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore ferme. Mettez-les dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson et garder la couleur verte.
Les œufs durs
Dans une petite casserole, portez de l'eau à ébullition en veillant à mettre suffisamment d'eau pour que les œufs soient complètement immergés et cuisent de manière uniforme. 
Une fois que l'eau bout, plongez-y vos œufs délicatement et laissez cuire 10 minutes (et pas une de plus). Une fois le temps de cuisson écoulé, sortez vos œufs durs de la casserole et placez-les sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson. Cela vous permettra également d’enlever plus facilement la coquille de l'œuf. Lorsqu’ils sont refroidis, ôtez la coquille des œufs durs et rincez-les rapidement à l’eau afin d’enlever d’éventuels résidus de coquille. Coupez ensuite vos œufs durs en quatre.
La garniture et la sauce
Dans un bol, versez le yaourt. Ajoutez la mayonnaise, la moutarde, le jus de citron, la ciboulette, le piment d’Espelette, salez et poivrez. Mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Épluchez et émincez finement le demi oignon rouge.
Dans un saladier, mettez le brocoli et les pommes de terres bien égouttées, les œufs, la sauce, les amandes effilées puis mélangez délicatement.
Bonne dégustation !

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