Saumon à la crème de coco et citron vert

Ce petit plat de poisson tout simple et délicieux vous fera voyager le temps d'un repas. Il s'agit de saumon cuit dans un sauce onctueuse et parfumée à base de crème de coco, d'épices et de citron. Quelques cacahuètes pour le côté croquant et vous obtiendrez une recette savoureuse et dépaysante !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 gr de pavés de saumon sans peau,
- 40 cl de crème de coco,
- 2 gousses d’ail,
- 1 oignon,
- 1 cs rase de Maïzena,
- 10 cl d’eau,
- 4 cs de cacahuètes,
- Huile d'olive,
- Le jus de 2 citrons verts,
- Les zestes d'un citron vert,
- 1 cc de cumin en poudre,
- 1 cc de paprika,
- 1 cc de gingembre en poudre,
- 1 cc de curry,
- Coriandre ciselée,
- Sel,
- Poivre du moulin,

Préparation :
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Coupez les pavés de saumon en cubes.
Dans un bol, mélangez la Maïzena avec toutes les épices et réservez.
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen, puis faites-y revenir l’oignon et l'ail pendant 3 à 4 minutes.
Ajoutez ensuite les cubes de saumon, et faites-les dorer pendant 2-3 minutes en mélangeant. Versez ensuite le mélange d'épices et de Maïzena dans la poêle. Mélangez doucement afin que tous les morceaux soient bien enrobés, puis versez les 10 cl d'eau. Mélangez délicatement, puis versez la crème de coco, assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez. Laissez à nouveau mijoter 4 à 5 minutes. La sauce doit être fluide et crémeuse. Ajoutez le jus de citron vert et les cacahuètes grossièrement concassées. Mélangez une dernière fois. Servez avec du riz (noir pour moi), puis parsemez de zestes de citron vert et de coriandre ciselée.
Bonne dégustation !

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Source : "Lolo et sa tambouille".