Shortbreads au citron

J'adore les shortbreads, ces délicieux sablés d'origine Ecossaise. Composés principalement de beurre, de sucre et de farine, ils sont très gourmands, véritablement fondants et croustillants !
Je vous en propose aujourd'hui parfumés avec des zestes de citron jaunes. J'en raffole !

Ingrédients pour une trentaine de shortbreads :
- 240 gr de farine,
- 160 gr de beurre demi-sel mou,
- 80 gr de sucre,
- Le zeste d’un citron jaune.

Préparation :
Pensez à sortir votre beurre à l'avance afin qu'il devienne mou.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le zeste de citron. Incorporez ensuite le beurre coupé en petits morceaux en mélangeant le tout avec le bout de vos doigts.
Façonnez une boule avec la pâte, puis formez un boudin d'environ 4 cm de diamètre.
Découpez-y des tranches de 1 cm de large, puis disposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 10 à 15 minutes en surveillant : vos shortbreads sont cuits lorsqu'ils commencent à blondir très légèrement.

A la sortie du four, les sablés sont encore souples, c'est normal. Ils vont se raffermir et durcir en refroidissant.
Bonne dégustation !

Petit conseil : conservez vos shortbreads dans une boite en fer.

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Source : "Paris dans ma cuisine".