Tarte couronne courgettes, comté et moutarde à l'ancienne

Voici une tarte toute simple composée d'une pâte brisée maison parfumée avec des herbes de Provence sur laquelle se trouve une fine couche de moutarde à l'ancienne puis de comté et enfin, de belles rondelles de courgette. Toute simple et joliment présentée grâce à ce moule en forme de couronne, cette tarte nous a régalé !

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule Tarte Couronne OHRA® de Guy Demarle 🤩

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Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine type 55,
- 125 gr de beurre demi-sel mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau,
- 1 cc d'herbes de Provence.
Pour la garniture
- 2 courgettes,
- 2 cs de moutarde à l’ancienne,
- 250 gr de comté,
- 2 cs de chapelure,
- 1 filet d’huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, les herbes de Provence, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au réfrigérateur au moins
1 heure.
La garniture
Préchauffez votre four à 180°C et sortez la pâte du réfrigérateur.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule en forme de couronne préalablement beurré et fariné puis piquez le fond avec une fourchette. Réservez au frais le temps de préparer la garniture.

Nettoyez les courgettes et coupez-les en fines rondelles d'environ 2 mm d'épaisseur.
Coupez le comté en fines tranches.
Étalez sur le fond de tarte la moutarde à l'ancienne. Saupoudrez le dessus de chapelure.
Répartissez ensuite les tranches de comté puis couvrez joliment avec les rondelles de courgette.
Versez un filet d’huile d’olive sur toute votre tarte, salez et poivrez.

Enfournez pour 35 minutes. A la sortie du four, patientez 5 minutes avant de démouler. Servez votre tarte tiède ou à température ambiante.
Bonne dégustation !

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Source : "La cuisine de Poupoule".