Tartinade de chèvre au citron et au basilic

Pour accompagner vos apéritifs, je vous propose une tartinade à base de chèvre frais, au citron et au basilic à la fois fraîche, onctueuse et parfumée. Moi qui adore le citron et le chèvre, je me suis régalée !
Vous pouvez l'utiliser comme dip en y trempant des gressins, des morceaux de légumes crus ou bien la tartiner sur du pain grillé.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 gr de chèvre frais type "petit Billy",
- Le zeste d'un petit citron jaune,
- 1 cs de jus de citron jaune,
- 1 belle gousse d’ail,
- 6 feuilles de basilic frais,
- 4 cs d’huile d’olive + un filet pour la décoration,
- 1 pincée de sel,
- Poivre du moulin,
- Piment d'Espelette (facultatif).

Préparation :
Lavez le citron puis séchez-le. Râpez finement son zeste. Mettez-en un peu de côté pour la décoration.
Épluchez, ôtez le germe et hachez la gousse d'ail.
Rincez et ciselez les feuilles de basilic.
Dans un grand bol, écrasez le chèvre frais à l'aide d'une fourchette.
Ajoutez le zeste de citron, l’ail, 1 cuillerée à soupe de jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le basilic, le sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez le tout jusqu'à ce que la préparation soit onctueuse.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Versez la tartinade dans un grand bol, filmez-le et placez-le au réfrigérateur. Quinze minutes avant de la servir, sortez votre tartinade, arrosez-la d'un filet d'huile d'olive puis saupoudrez de quelques zestes de citron et de piment d'Espelette. Servez à l'apéritif avec des gressins, des légumes crus ou encore du pain grillé.
Bonne dégustation !

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