Tiramisu aux cerises

J'aime décliner le tiramisu avec différentes garnitures ou différents fruits. C'est la saison des cerises alors j'en ai profité pour les incorporer dans ce fameux dessert Italien.
Le résultat est top, bien fondant avec une touche de fraîcheur apporté par la cerise. Délicieux 😋
Pour d'autres idées de tiramisu, c'est ici.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes selon la taille de vos verrines :
- 12 à 16 biscuits à la cuillère,
- 300 gr de mascarpone,
- 80 gr de sucre + 1 à 2 cs,
- 3 œufs frais,
- 500 gr de cerises,
- 1 à 2 cs de kirsh selon goût.

Préparation :
Les cerises
Nettoyez, équeutez et dénoyautez les cerises. Réservez-en quelques unes pour la décoration.
Dans une casserole faites cuire les cerises avec 10 cl d'eau et 1 à 2 cs de sucre. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Versez le tout à travers une passoire pour récupérer le sirop. Laissez-le refroidir dans une assiette creuse et réservez les cerises cuites dans une autre.
L'appareil à tiramisu
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouettez le sucre avec les jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Incorporez ensuite le mascarpone et le kirsh puis mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation avec une spatule, en prenant soin de soulever la masse du bas vers le haut, afin de ne pas casser les blancs en neige.
Le montage
Trempez rapidement quelques biscuits dans le sirop refroidi (il ne faut pas qu'ils soient trop imbibés).
Dans des grosses verrines (ou coupes), disposez une couche de biscuits imbibés. Étalez dessus une couche d’appareil à tiramisu puis disposez une couche de cerises. Renouvelez ces trois couches (biscuits imbibés, appareil à tiramisu et cerises) puis terminez par une couche d’appareil à tiramisu.
Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frigo pendant au moins 6 heures (le mieux étant de patienter toute une nuit, ils seront encore meilleurs !).
Au moment de servir, décorez si vous le souhaitez avec quelques cerises fraîches !
Bonne dégustation !

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